Vai jūs zināt, no kāda ir cukurs?

Bizness

Lai saprastu, no kā tiek ražots cukursmūsu valstī vērts pievērsties tiem normatīvajiem dokumentiem, kas reglamentē tā ražošanu. Pirmkārt, tas ir GOST 52788-2006, apstiprināts 2006. gadā (27. decembrī). Saskaņā ar tā noteikumiem cukurbietes tiek atbrīvotas no dažādiem cukura veidiem (ieskaitot jēlcukuru, cukura pulveri un rafinētu cukuru).

no kāda cukura

Cukurbietes ir sakņu kultūra, kas varatšķirībā no palmām, cukurniedru, dažām sorgo un prosa šķirnēm, no kurām saldie ekstrakti tiek iegūti citos planētas reģionos (Dienvidaustrumāzija, Ķīna, Kuba, Japāna).

Lai uzzinātu, no kāda cukura ir iegūts, jums vispār ir nepieciešamsapsvērt šā produkta ražošanas tehnoloģisko ķēdi. Pirmajos posmos cukurbiešu saknājamās kultūras (tās, starp citu, ir vieglās, nevis sarkanās), tiek mazgātas, nosvērtas un sasmalcinātas līdz skūšanās stāvoklim. Tad difuzorā sulu no izejmateriāla ekstrahē ar karstu ūdeni. Tas satur apmēram 15% saharozes. Sula tiek atdalīta no tā sauktajām bagasse, kas tiek nodota lopbarības barībai.

kā cukura rafinēts cukurs

Daudzi cilvēki domā par to, ko viņi daracukurs, nav pat saprast, cik daudz papildu sastāvdaļu ir iesaistīti šajā procesā. Piemēram, iegūtā biešu sula sajauc ar laima pienu, tad pēc piemaisījumu nokrišņu filtrēšanas caur šķīdumu filtrē oglekļa dioksīdu (dažreiz maisījumu filtrē ar jonu apmaiņas sveķiem).

Cukurs pēc tīrīšanas ir līdzīgscukura sīrups. Tad iztvaicē, apstrādā ar sēra dioksīdu un atkal filtrē. Šajā posmā risinājums jau satur aptuveni 60% cukura. Pēc tam izejmateriālus kristalizē vakuuma aparātos apmēram 75 grādi pēc Celsija. Iegūtais maisījums tiek nodots caur centrifūgu, lai atdalītu saharozi no melases, iegūstot kristālisko cukuru.

kā pagatavot cukuru no cukurniedrēm

Kā padarīt rafinētu cukuru? Šeit parasti tiek izmantota cukura sīrupa žāvēšanas un presēšanas metode, kas pēc tam tiek sagriezta kubiņos. Sarežģītāka un dārga metode ļauj sākotnējo sīrupa noplūdi formās, kurām pievieno attīrītu cukuru. Izejviela izžūst formās, tiek iegūta un sadalīta.

Šodien jūs varat atrast pietiekami daudz plauktosdārgs brūns cukurs. Tās krāsa ir saistīta ar faktu, ka cukurniedru melases sastāvdaļas nav pilnībā atdalītas no cukura izejvielām, kas tai piešķir papildu garšu un krāsu. Kā pagatavot cukuru no cukurniedrēm? Šī produkta ražošanas cikls ir līdzīgs cukuram no cukurbietēm. Bet ir dažas īpašības. Piemēram, sulu pirmajā stadijā izspiež, izmantojot veltņus, un apstrāde atšķiras, izmantojot nelielu daudzumu kaļķu (līdz 3% pēc svara bietēm un līdz 0,07% pēc svara stublāju).

Kurš cukurs ir veselīgāks, ikviens izlemj par tosevi Rinda ir pakļauta mazāk ķīmiskam uzbrukumam, kas, no vienas puses, ir labs, bet, no otras puses, tas var radīt nevēlamus piemaisījumus. Turklāt brūno cukuru uzskata par daudz augstāku kaloriju nekā balta.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru