Vīnogu šķeltji: šķirnes un tehniskās īpašības

Mājas mājīgums

Dažādu produktu ražošanaiVīna nozare tiek izmantota katru gadu aptuveni 80% kultivēto vīnogu. Tas pieder visvērtīgākajam augu materiāla veidam. Pārstrāde ir diezgan vienkārša, un iegūtajiem produktiem ir augsta garšas un uzturvērtības īpašības.

Vīnogu pārstrādes tehnoloģiskie posmi

Pēc ražas ievākšanas to nogādā pārstrādes uzņēmumos. Šis process sastāv no vairākiem posmiem:

  • Pieņemšana, ja tiek ņemts vidējais paraugs no katras saņemto izejvielu partijas;
  • Primārā ārstēšana, kuras laikā vīnogas ir mazgātas;
  • Ķemmēšana, kas paredzēta ogu un šūnu atdalīšanai;
  • Saspiešana, nodrošinot procesus, ar kuriem vīnogu sulu piešķir paātrinātā ātrumā.

vīnogu sula

Saspiešanas vīnogu īpašības

Šis process notiek sasmalcinot un nospiežotsemināri. Galvenais izmantoto iekārtu veids - vīnogulāju drupinātāji, kas paredzēti pārstrādei mīkstumā un mīklā. Neatkarīgi pakāpe saspiešanas ogas, tai ir samazināt pārkāpumu integritāti kauliem.

Jo vieglie dabiskie vīni, šampanietis unkonjaka vīna materiāliem ir zems ekstrakcijas pakāpiens, to ražošanai vajadzīgās smalcināšanas ogu pakāpei jābūt viszemākajai. Tādēļ šajā gadījumā dzirnaviņas darbojas vieglā režīmā.

Attiecībā uz pilnīgiem ekstrakcijas vīniem, kas ietver biezus, diezgan spēcīgus sarkanvīnus, to ogas intensīvāk sasmalcina.

dzirnaviņas vīnogām

Kā likums, vīnogu sasmalcināšanas processapvienot ar balstu atdalīšanu. Tas ir saistīts ar faktu, ka apstrādes laikā tie var piesātināt misu ar vielām, kas vēlāk dod vīnam diezgan nepatīkamu augu garšu. Izņēmums ir Kahetian vīnu ražošana, kad zāles nav atdalītas vispār.

Mūsdienu uzņēmumi izmanto drupinātājusIr divu veidu vīnogas: centrbēdzes un ruļļi. To atšķirība ir ogļu sasmalcināšanas intensitāte un ietekme uz vīnogu ķekara atšķirīgo raksturu. Katram no tiem ir savs īpašais dizains un tā darbības raksturlielumi atšķiras. Bet abus šos tipus apvieno fakts, ka tas ir vīnogu drupinātājs ar ķemmes atdalītāju.

Centrbēdzes smalcinātājs

Šis šķemotāju veids ir raksturīgs tam, ka saspiešanaogas rodas sakarā ar centrbēdzes spēku, kas nodrošina trieciens ķekarus iekšējā mājokļa sienas. Tādējādi ogas ir diezgan grūts, lai mehānisko berzi, un ir lielā mērā piesātināts ar gaisa skābekli. ekspluatācijas laikā, mašīna simpātiju ogas, bet atdalot tos no malas.

nospiediet uz vīnogām

Šāds mehāniskais vīģu dzirnaviņas veido korpuss, kas aprīkots ar vāku ar piedziņu, lāpstiņu vārpstu, piltuvi un paplāti, pa kuru tiek noņemtas grēdas.

Tas darbojas saskaņā ar šādu principu:

  • Vīnogas, kas iekļūst bunkurā, tiek pakļauti sūkņiem no šahtām;
  • ogas šajā gadījumā ir atdalītas no zāles un nāk kopā ar tām cilindra virsmā, kas aprīkotas ar perforāciju;
  • Pēc tam, ar aviācijas lāpstiņu palīdzību, tie tiek noslaukti un caur caurumiem nokļūst mīklas pusē;
  • tad griezumi tiek sadalīti paplātē, kas atrodas drupinātāja augšā, un no tā nokrīt uz konveijera lentes.

Rullīšu drupinātājs

Šādi vīnogulāju drupinātāji ir paredzētiAtdalīt ķemmītes no ķekarām un pēc tam sasmalcināt ogas. Veltņu smalcinātāja konstrukcija sastāv no sagataves vārpstas, perforēta cilindra un 4 pārtikas gumijas ruļļi, kas darbojas pa pāriem.

vīnogu drupinātājs

Darbības princips ir šāds:

  • vīnogas iekļūst kopumā, kur brutālo pūšļu pūšļu grunti tiek atdalīti no ogas un izņemti no perforētā cilindra;
  • tad ogas nokļūst cauri perforācijām ruļļos, ​​ar kuras palīdzību notiek saspiešana.

Ierīcei ir papildu ierīcesnoregulējiet attālumu starp ruļļiem 3-8 mm attālumā. Tas Ĝauj, ja nepieciešams, izmantot maigu ādu sagriešanas veidu, atkarībā no to daudzveidības un fiziskiem rādītājiem.

Mash presēšana

Lai izvēlētos tā saukto misu (vīnogu sulu), izmantojot celulozes sasmalcināšanas procesu, izmantojot īpašas preses. Tie ir divu veidu - periodiskas un nepārtrauktas darbības.

Batch ierīces savārinda, kas iedalīta groziņos, kur maisa tiek ielādēta groziņos, un pēc tam nospiesta, un pneimatiska. Šādai vīnogu spiedienam ir cilindrs, kas paredzēts celulozes iekraušanai, un caurule, caur kuru tiek ievadīts gaiss. Paplašinot cauruļu, celuloze tiek nospiesta.

Nepārtrauktas pildvielas presē mīkstumutās pārvietošanas process. Viņiem ir lielisks sniegums, automatizējot procesu. Šāda vīnogu spiede darbojas ar kaudzītes palīdzību, kas abus pārvieto un presē celulozi.

mehāniskā vīģu drupinātājs

Manuālais vīnogu drupinātājs

Tiem, kas gatavo vīnumājas apstākļos, rokas drupinātājs būs neaizstājams palīgs. Tas ir bunkurs ar maisītāju, kas nospiež ogas starp ruļļiem. Pielāgojot attālumu starp pēdējo, ir iespējams iegūt dažādas pakāpes saspiešanu, nezaudējot kaulus.

Ar jaudu līdz 500 kg / h, pietiekami lielu daudzumu vīnogu var pārstrādāt, lai nekavējoties sāktu celulozes izspiešanu.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru