Tabakas vistas ir krāsnī?!

Ēdiens un dzēriens

vistas krāsnī
Vistas tabaka - viesmīlis no Kaukāza, nav sliktiapmeties uz Krievijas teritoriju. Katrā, pat sātīgākajā Padomju Savienības kafejnīcā šī ēdieni bija klāt izvēlnē. Visgrūtākais gaļas izstrādājums, kraukšķīgs, pikants no adžika, delicious garoza - tas ir tas, kas jūs visvairāk piesaista. Lai pareizi gatavotu, jums ir nepieciešama īpaša cepšanas panna ar vāku satveršanas tapa. Pārklājošais putns cieši piegriežas cepšanas virsmai. Vistas tabaka, kas atrodas cepeškrāsnī, jāapjauc zem jumta, lai attaisnotu tās nosaukumu. Bet vispirms ir klasisks recepte.

Kā pareizi pagatavot vistu

Ko jums nepieciešams šim nolūkam

Vistas gramus septiņus simtus, bet ne broileru vistu. Ķiploki, sāli, melni svaigi malti pipari, apiņi-suneli, adžika (labāks Abhāzs), olīvu un sviestu maisījums cepšanai.

Kā tas tiek darīts

kā pagatavot vistu
Ķiploki - divas vai trīs krustnagliņas - sasmalcinātasnazes plakni un sasmalciniet to. Sajauc ķiplokus, nedaudz sāli, apiņu-suneli un olīveļļu, pievieno adžiku. Vistas krūtiņa pa krūtīm, izklāta uz dēļa, pārklāta ar plēvi vai salveti un beidzas, lai padarītu to pēc iespējas vienmērīgāku. Mēs berzējam uz visām pusēm ar garšvielu maisījumu, apkaisa ar lielu sāli. Spārni saliek iekšpusi tā, lai tie netraucētu vistas formu. Lielā pannā izkausē sviestu (krēmam jābūt pēc garšas, un dārzeņi neļauj sviestam sadedzināt). Pārklājiet vistu uz leju. Skaidrs, ka jums nav tapas. Ņemiet mazliet mazāku diametru plāksni nekā cepšanas panna, ielieciet to uz vistas, un uz augšu uzstādiet kaut ko smagu - piemēram, kastroli ar ūdeni. Cepiet, nepieskaroties, vidēji divdesmit minūtes vai nedaudz zem vidējā uguns, pēc tam atkal ieslēdziet un atkal uzlādējiet. Vēl divdesmit minūtes - un jūsu vistas atgādinās viesiem un mājsaimniecībām par zeltainu stagnējošu laiku, kad pārtika bija dabīgāka un zāle bija zaļāka. Lai gan, jūs neesat izmēģinājis otro recepti: tabakas vistas cepeškrāsnī. Rezultāts nav gluži tāds pats, bet garšīgs.

Cukurs no tabakas krāsnī

trauki no cepeškrāsns
Ko jums nepieciešams šim nolūkam

Vistas gaļa - līdz kilogramam, puse no jaunā ķiploka, sāls, adžika, sinepes, melnie pipari vai paprika, augu eļļa.

Kā tas tiek darīts

Saberziet vai sasmalciniet ķiplokus ar nazi, sajaucietto ar pipariem, sāli, adžiku un augu eļļu. Vistas krūtiņa krūtiņa, izkliedē ādu un attur. Vispirms mēs ēdām vistas gaļu ar sinepēm, pēc tam ķiploku maisījumu. Viegli apkaisa ādu ar lielu sāli un cukuru (karamelizācijai - tā, lai āda nokristos). Ielejiet plašu pannu, kas piemērota cepšanai, augu eļļu, ielieciet vistas ādu uz augšu, uzlieciet uz tās plāksni, uz plāksnes slodzi. Un visa šī ēka - tabakas vistas - krāsnī, kas apsildīta līdz divsimt divdesmit grādiem, ir divdesmit minūtes. Tagad paceliet slodzi un piestipriniet augšējo daļu. Lai iegūtu garoza, tā kā cepšanas laikā pannā (un tieši tas nekad nedarbosies), šajā stadijā apkaļķējiet vistas ādu ar citronu sulu. Vai arī - jau absolūti novirzoties no tēmas - apkaisa ar sieru, taukus ar majonēzi. Cepeškrāsns ēdieni ir ļoti atšķirīgi no cepšanas pannas. Bet jaunie cāļi no tabakas ir arī garšīgi. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru