Beef Flank - kas tas ir? Ko jūs varat gatavot no Flank

Ēdiens un dzēriens

Nav noslēpums, ka gatavotJums vajadzētu izvēlēties pareizo gaļas gabalu, proti, ņemt to no noteiktas liemeņa daļas. Piemēram, lai sagatavotu entrecotu, uzņemiet gaļas gabalu, sagriežot starp ribas un grēdu. Liellopa stroganaufa pagatavošanai izmanto iecirtumu. Kaklasaite ir vislabāk piemērota escalopes. Daudzi patērētāji ir ieinteresēti: gaļas pusē - kas tas ir? No kura dzīvnieka daļu tā sagriež, un kādus ēdienus no tā var pagatavot?

Malas

Mēģināsim noskaidrot, kas tas ir - liellopu gaļasānis Cilvēkiem to sauc arī par podchervok vai skūšanās. Tā ir liellopu liemeņa vēdera daļa. Flanges pieder pie pirmās šķiras gaļas. Tas atrodas tieši zem ribām, tāpēc ir daudz saistaudu un vēnu. Satur šo kaulu un skrimšļa gaļas daļu.

Liellopu ganāmpulks kas tas ir?

Kaloriju vērtība

100 gramos liellopa gaļas nozagta ir:

  • 225 kcal;
  • 16,6 grami tauku;
  • 18,9 grami proteīna.

Ieguvums un sānu bojājums

Kas tas ir - liellopu gaļa - laba vai slikta? Tiek uzskatīts, ka tajā ir gan noderīgas, gan kaitīgas vielas. Tālāk ir noderīgi:

  • tauki;
  • olbaltumvielas;
  • kolagēns;
  • kalcijs;
  • nātrijs;
  • kālijs;
  • magnijs;
  • cinks;
  • nātrijs;
  • fosfors;
  • nedaudz šķiedras;
  • vitamīni: A, B1, B3, B6, B9 (liels skaits), B12, C, PP.

Dzelzs deficīta anēmijai ir jāēd gaļa.

Par kaitīgām vielām pieder holesterīns unliels daudzums purīna. Viņiem grūti strādāt aizkuņģa dziedzerim. Sakarā ar holesterīna saturu cirkšņos, bērniem un veciem cilvēkiem nav ieteicams lielu daudzumu gaļas patērēt. Tas var izraisīt kapilārās asinsrites traucējumus, kā arī izraisīt podagru.

liellopu gaļas atloka

Kā izvēlēties gaļas salātu?

Apsveriet, kā neizdarīt kļūdu, izvēlotieskvalitatīva gaļa. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību gaļas kvalitātei. To svaigumu var noteikt ar šādiem parametriem: smarža, griezuma krāsa, elastība. Svegeninam vajadzētu būt raksturīgai, izteiktai izteiktai svaigas gaļas smaržai, spilgti sarkanai krāsai, blīvai struktūrai. Nospiežot, gaļai vajadzētu saglabāt savu formu, tai ir plāns tauku slānis bez asins plankumiem, mīksta struktūra.

Ko gatavot no liellopa gaitas?

Šī dzīvnieka liemeņa daļa tiek plaši izmantotadažādu ēdienu gatavošana. Piesakies sāniem, lai izveidotu galveno gaļas ēdienu, zupas, kā pildvielas, kā arī kastroļus, kotletes, desiņas, ruļļus. Izmantojiet to sālīšanai, smēķēšanai, cepšanai.

Pavārmāksla receptes

Tagad, kad mēs zinām, kas tas ir - sānosliellopu gaļu, mēs apsvērsim, kādus ēdienus no tā var pagatavot. Vienam no populārākajiem rotaļlietu ēdieniem ir rullīte. Izvēlies vienu no interesantajām un populārākajām receptēm.

Rulete ar gaļas salātu ar tomātiem un sieru

Attiecībā uz ruleti labāk no jaunā dzīvnieka ņemt gaļu. Tam jābūt mazgātam un jātīra no cīpslām. Lai sagatavotu roll, mēs izmantosim šādas sastāvdaļas:

  • liellopa gaļas cepure - 800-900 g;
  • Žāvēti tomāti - ¼ glāzes, var žāvēt;
  • mozzarella - ¼ glāzes;
  • ķiploki - ēdamkarote;
  • baziliks - 6 lapas;
  • sasmalcināti spināti - 2 saujas.

ko gatavot no liellopa malas

Noņemiet sānu un berzējiet to ar sāli un pipariem unsasmalcinātus ķiplokus. Augšā ar tomātu slāni. Sieru sagrieziet plānās plāksnēs. Spināti pēc divām minūtēm blanšēti ūdenī. Tomātiem uzlieciet mocarellu un spinātus, salieciet ar rullīti un pārsēju ar biezu pavedienu vai auklu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200-220 grādu temperatūrai, gatavo rullīti ieliek traukā un ieliek cepeškrāsnī 40-60 minūtes.

Cepti ruļļi tiek noņemti, sakrauti uz plāksnesun pārklāts ar foliju 7 minūtes. Gatavs karstā un aukstā veidā. Uzpildīšanai jūs varat izmantot visus produktus pēc saviem ieskatiem. Šāds veltījums ir arī labs, jo to var sagatavot izmantošanai nākotnē, ietin folijā un uzglabā saldētavā.

Tomēnu sānis ar dārzeņiem

Ļoti garšīgu ēdienu var pagatavot no liellopu gaļassānis cepeškrāsnī. Lai pagatavotu ēdienu, paņemiet gaļu (mazgā un nomazgājiet) un sagrieziet gabaliņos. Pēc garšas pievienojiet piparus, sāli un garšvielas, varat pievienot nedaudz sojas mērci. Atstājiet gaļu ar garšvielām vienu stundu. Sīpolus un burkānus sagrieziet lielās šķēlēs. Pārlaidiet visas katla sastāvdaļas (jūs varat paņemt zosu) un pievienojiet karstu ūdeni tādā daudzumā, lai produkti būtu pilnībā piepildīti.

 cepeškrāsnī esošais gaļas gabals

Vannas vārīti cepeškrāsnī apmēram 6 stundas 110 grādu temperatūrā. Gaļa saskaņā ar šo recepti ir ļoti delikāta un garšīga. Kā tradicionāls trauks šim ēdienam ir vislabāk piemērots kartupeļiem.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru