Garšvielas un garšvielas: to lietošana gatavošanā

Ēdiens un dzēriens

Kulinārijas garšvielas un garšvielas ir pārtikapiedevas. Garšvielas - pārtikas uzlabotāji no augu, dzīvnieku vai sintētiskas izcelsmes, kuriem ir pikantu smaržu un ķīmiskās maisījumi garšaugu un gatavs šķidrumu mērces. Turklāt, lai iekļautu garšvielas un garšvielas, piemēram, sāls, cukurs, amonjaka, rauga, citronskābes, nātrija glutamāts, nātrija, guāra sveķi, pulverveida ceratonijas, agara, želatīna un tā tālāk.

garšvielas un garšvielas

Garšvielas un garšvielas - kāda ir atšķirība?

Garšvielas maina ēdiena garšu un konsistenci, nevisietekmējot tās smaržu. Par aromātu garšvielas ir atbildīgas. Attiecībā uz krāsu darbojas kā krāsvielas, piemēram, safrāns, kurkuma, pētersīļi, roze utt. Mākslīgās pārtikas krāsvielas parasti sauc par garšvielām. Nav iespējams uzzīmēt precīzu līniju starp garšvielām un garšvielām, tāpēc sāls, kas ir aromatizēts ar zemes pipariem, jau ir garšviela, un cukurs, aromatizēts ar vaniļu, ir garšviela, ko sauc par vaniļas cukuru. Strīdu par terminoloģiju var turpināt bezgalīgi, taču mūsu mērķis nav tas.

Spēja pareizi rīkoties ar pārtikas piedevāmun garšvielas - īsta māksla. Mēs iepazīstināsim jūs ar maz zināmiem, bet ļoti labiem klasiskajiem garšvielām un visdārgākajām garšvielām, kā arī pastāstīsim par dažiem noteikumiem, kas jāievēro, izmantojot dienvidu garšvielas un garšvielas. To izmantošana, izmantojot atsevišķu maisījumu un augu fotogrāfijas, var būt redzama arī jūsu uzmanības lokā.

Garšvielas un garšvielas to lietošanai

Burvīgas pārtikas piedevas

Lielākā daļa no mums pastāvīgi atrodas virtuvēdažu noteiktu parasto dabisko augu pārtikas piedevu komplektu, parasti tie ir ne vairāk kā divpadsmit. Viņš nevar mainīt visu savu dzīvi. Tas ir liels izlaidums, jo ēdienreizēm izmantotie pikanti garšaugi ir aptuveni pusotrs simts. Viņi ir daļa no mērces, pievieno ēdienam pēc pavāra individuālās ieskatiem, kā arī pievienojas pušķim, kas uzlabo konkrētu produktu vai dod vārdu veselam ēdienam.

Ceļošana pa visu pasauli un iepazīšanāsnacionālā virtuve, mēs kaut kādā brīdī domājam: "Un kas ir iekļauts vienā vai otrā, it īpaši iecienītajā ēdienā?" Oriģinālajai gaumei ne vienmēr ir iespējams atpazīt parasto liellopu gaļu, rīsus, mencas, makaronus, kalmārus, kartupeļus utt. Tie paši produkti atrodami arī mūsu pilsētā. Metamorfoze tiek sasniegta ar neparastiem garšvielām.

Galvenais dabas aromātisko un pikantu piegādātājspiedevas - Indija. Tas ir Indijas garšvielas un garšvielas, kas tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē. Tie ir jebkura kulinārijas garšviela. Šīs valsts klimats, kā arī Ceilonas un Šrilankas salas ir ideāli piemērots, lai gatavotu aromātiskos augus, kas tiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Indijas garšvielas un garšvielas

Garšvielu funkcija gatavošanā

Apskatīsim, vai tā patiešām ir tik svarīga un nepieciešamamūsu virtuves garšvielas un garšvielas? To izmantošana mājās gatavošanā nav lēta ārstēšana. Viens kilograms pipariem, ķimenes, safrāns, kardamons, Nigella, kādu no ārzemju garšvielām, ir vērts tūkstoš rubļu (tas ir visvairāk zemas pakāpes) un augstāk. Kāpēc puzzle, kas parāda, kādas garšvielas būs visvairāk harmoniskas noteiktā trauciņā? Vai tas nav labāk, bez papildu ADO, ierobežot sāli, cukuru, piparus, lauru lapas, dilles, pētersīļi, vaniļas un kanēļa, kas ir tās piedevas, kuras jau sen apmetušies mūsu virtuvēs? Par gatavo pārtiku vieglāk un ērtāk izmantot veikalā nopirka mērces, piemēram, kečupu vai majonēzi, sinepes un mārrutku un saldajiem ēdieniem pasniedz ar ievārījumu un putukrējumu.

Tas viss ir taisnība, bet kulinārijas garšvielas un garšvielas pilda daudz vairāk uzdevumu nekā iepriekš minētie piedevas.

Tās ir izveidotas, lai nokrāsotu labāko garšu unsagatavojamā produkta aromātiskās piezīmes. Tātad, piemēram, upes grunts zivju bumbiņas atšķiras ar izsmalcinātu gaļu, un tā aknas ir delikatese, kas ir vērtīgāka nekā mencu vai mājputnu aknas. Tomēr ir jānovērš dubļu smarža, citādi šī zivs ir absolūti neiespējama. Pareizi uzņemtās garšvielas un garšvielas ietaupīs situāciju. To lietošana būtu jāzina citu iemeslu dēļ.

Garšvielas un garšvielas to lietošanai gatavošanā

Četras īpašības

Garšvielas un garšvielas pievieno pievilcībuēdieni, pirmkārt, uzlabojot sākotnējā produkta smaržu. Tas palīdz uzlabot apetīti un savlaicīgi izdalīt kuņģa sulu, kas veicina labāku pārtikas gremošanu.

Otrkārt, daži Indijas garšvielas un garšvielas (vārdi un fotogrāfijas var redzēt šajā rakstā), lai uzlabotu izskatu produktu.

Treškārt, tie veicina pārtikas produktu svaiguma ilgāku saglabāšanu, kas darbojas kā vieglie konservanti un antiseptiķi.

Ceturtkārt, visiem tiem ir spēcīga terapeitiskā iedarbība uz visiem cilvēka ķermeņa orgāniem un sistēmām.

Turcijas garšvielas un garšvielas to lietošanai

Ietekme uz jutekļiem un patīkamas atmosfēras radīšana

Jāatzīmē, ka tas, kurš zina, kā un labprātsagatavo garšīgu ēdienu, ir patīkama un cienīta jebkurā uzņēmumā. Tas ir apgrūtinoši atzīt to, taču vienmēr priecājas par ikvienu, kurš ieradies apmeklēt rafinētu pārtiku, un tas palīdz veidot draudzīgas attiecības.

Ieejot mājā, kur smaržo kanēli no svaigi cepta ābolu pīrāga vai apstrādā bagātā burchte ar aromātiskiem augiem, var nejauši domāt, ka vietējie īpašnieki ir lieliski cilvēki.

Ja jūs piekrītat, ka delicious food ir pareiziizvēlieties garšvielas, ja jūs domājat, ka garšvielas un garšvielas, to lietošana gatavošanā - vērtīga prasme, kas veicina saziņu un piesaista draugus, tad mūsu raksts ir par jums.

Continental virtuve jau sen apguvusi indiešugaršvielas. Veikali pārdod gatavas, iepakotas un iepakotas populāras garšvielas un garšvielas, labi apvienotas ar Eiropas produktiem. Šos maisījumus var iegādāties veikalos pulverveida garšvielu veidā, sajaucot ar sāli, varat atrast pazīstamus garšvielu komplektus vai arī jūs varat mēģināt savākt klasisko garšvielu. Tas ir daudz interesantāk, turklāt tiek garantēta teicama kvalitāte.

kulinārijas garšvielas un garšvielas

Ras El Khanut

Šī ir turku valsts garšviela, kas jau ilgu laikumigrējis uz daudzām Eiropas un Tuvo Austrumu virtuvēm. Ras-el-khanut - pikantu garšvielu buķete, kas vienmēr ir saistīta ar dolma. Tas obligāti ietver baziliku, estragonu un dzeltenumu. Turklāt šefpavāra izvēlei tiek pievienotas vēl dažas sastāvdaļas.

Ja vēlaties pagatavot autentisku ēdienu,iet uz tirgu vietā, kur viņi pārdot turku garšvielas un garšvielas. Viņu lietošana jums nav jāzina, jā, tas nav nepieciešams. Pietiek pateikt dīleris divus vārdus: "Dolma" un "Ras al-hanut" un pārdevējs garšvielām pulcēs jums individuālu un unikālu paketi. "Ras al-hanut" - garšvielas savākti veikalnieks, pēc saviem ieskatiem saskaņā ar sastāvdaļām, kas iekļautas ēšanas plānu, kā arī ņemot vērā personīgo garšas vēlmes pircējam. Nosaukums garšvielu un tulkots - "veikalnieks".

indiešu garšvielas un garšvielas

"Baharat"

Starp populārākajiem turku garšvielām, viens nogoda vietas ir garšvielu maisījums, ko sauc par "Baharat". Kebabs ir pabeigta bez aromātisku buķeti kanēli, melno piparu, muskatriekstu, un piparmētrām. Kā papildinājums var palielināt ķimenes, kardamons, krustnagliņas, koriandrs, smaržīgos piparus un papriku. Atšķirīgās garšvielas var saturēt vairāk un ingvers, pikantas, Grieķu, luumi, rožu ziedlapiņas vai oregano. Turku virtuve reti izpaužas bez piparmētru un šabēras lapām. Pievienojot svaigas lapas, būtu jāatceras, ka tie nedrīkst būt sagriezta vai citādi sasmalcināta ar metāla nažiem. Tas izraisa oksidatīvo reakciju, kas izkropļo augu īpašības.

Beaumonda

Eiropas iedzīvotāji, kuri dod priekšroku gaļai jūras veltēm,ilgi apguvis dienvidu garšvielas un garšvielas. To lietošana ēdienos no kalmāriem, garnelēm un jūras ķemmīšiem ir pilnīgi pamatota. Maisījums, kas pazīstams kā "Beaumonde", ir garšviela, kas izcili atspoguļo labākās jūras bezmugurkaulnieku muskuļu audu piezīmes. Tas mīkstina asu aļģu un joda garšu. Piemērots gan galvenajiem ēdieniem, gan zupām.

"Beaumonde" sastāvā ir desmit komponenti: Selerijas sēklas, lauru lapu, ziedu un muskatriekstu pati valriekstu, kanēlis, krustnagliņas, trīs veidu piparu - Jamaikas (smaržīgie pipari lielie zirņi), baltā un melnā dedzināšana (pipari) un sāli.

Indijas garšvielu un garšvielu nosaukumi un fotogrāfijas

Punch Puren

"Punch Puren", kā norāda nosaukums, ir piecu asu garšaugu maisījums. Tos ņem vienādās daļās sēklas nigella, melnā sinepes, ziras, grieķu un fenheļa. "Punch puren" izmantošana ir ļoti daudzveidīga.

Sēklas var cep pannā ar sviestu līdzaromāta izskatu, un pēc tam piepildiet ar šo eļļas putru, ielejiet gaļu vai zivis, pievienojiet zupai. Dārzeņu, gaļas, zivju un pupiņu ēdieni pilnīgi pieņems "perforators".

Vēl viens veids, kā izmantot maisījumu no piecām sēklām -Sēklām vajadzētu sasmalcināt pulverī un apvienot tos ar soda sāli. Šis sāls ir labs, lai apkaisa gatavas maltītes, kā arī pievienotu marinādēm. Iepriekš minētie garšvielas un garšvielas, to izmantošana dažādos pārtikas produktos ļauj izprast alku jaunu pieredzi un padarīt ikdienas nostāju plāksnīte par burvju darbību.

Safrāns

Ne velti ir pirmais ārzemju spice, par kurumēs runājam atsevišķi, izvēlētais safrāns. Viņš - ieraksts par viltojumu skaitu, un tas nav nejaušs. Safrāns ir visdārgākais spice pasaulē. Kā saka sakāms, ķēniņu garšvielu un garšvielu ķēniņš. Traukā safrāns veic funkciju un garšvielas, un garšvielas, un krāsvielu.

Saffroni ir labāk nekombinēt ar citiem augiem, un pārtikā pievienot tikai nedaudz pavedienus, ne vairāk.

Saskaņā ar safrānu, kurniņu bieži pārdod,soflera, kliņģerīšu utt. Jūs varat nošķirt rafinētu pārtikas piedevu no viltus, rūpīgi to ņemot vērā. Violetas vītnes ir ziedu pestles aizspriedumi, kas pazīstami kā krokus. Pie pamatnes šie kvēldiegi ir bālāki nekā augšpusē. Augšējā daļa ir nedaudz biezāka un dīvaina.

Viens grams safrāns tiek vērtēts summā, kas vienāds arapmēram divi dolāri. Kāpēc tik daudzi Fakts ir tāds, ka unikālo patērētāju vērtību glabā tikai safrāns, kas izauga noteiktos platumos, un to savāc ar rokām. No katra krokusa tiek iegūti trīs pavedieni. Tās ir arī garšvielas. Vai jūs vēlaties atrast reālu safrānu? Tas ir ļoti grūti. Mēģiniet meklēt veikalos, kur tiek pārdotas Indijas garšvielas un garšvielas. Viņa vārdi ir vienādi jebkurā valodā - safrāns un krokuss. Foto skaidri parāda, kā izskatās krokoza stigmas.

Garšvielas un garšvielas to lietošanai ar fotogrāfijām

Kardamons

Otrā karaliskā spice ir kardamons. Ir divu veidu kardamons - zaļa un melna.

Zaļais ir zināms daudziem. Tas tiek pievienots kafijai, tējai, piena dzērieniem. Zaļā kardamons ļoti labi darbojas sirds muskuļos, kā arī iznīcina patogēno mikrofloru un būtiski uzlabo vispārējo veselību. Tas ir universāls garšvielas, tādēļ tas nāk ļoti daudz garšvielu. Tās īpatnība - mazos daudzumos, tas palielina citu ēdiena sastāvdaļu aromātu un lielā mērā tos noslīcina.

Melns kardamons ir retāk sastopams zaļā krāsākrievu veikaliņu rēķini. Tas izceļas ar nedaudz dūmu, gļotu, zemes dūņu smaržu. Viņš labi iederas ar savu zaļo puiku, bet tas ir mazāk populārs. Lai maisījumus pagatavotu, sasmalciniet sauso kastīti kopā ar sēklām un pievienojiet karijai, masālai un citiem garšvielām.

populāri garšvielas un garšvielas

Uzglabāšanas noteikumi

Sausie garšaugi atdala aromātu, kadsildīšana šķidrumā un sēklas - ja tās sasilda līdz 60 grādiem sausā cepšanas traukā ar biezu dibenu. Saglabājiet garšvielas noslēgtā stikla burkā vietā, kas ir aizsargāta no mitruma un dienasgaismas. Veseli pipari, krustnagliņas, lauru lapu, kardamons, muskatrieksts, sēklas, lietussargu augu (ķimenes, Nigella, fenhelis, dilles, ķimeņu), un daudzi citi var uzglabāt bez vērtīgo īpašību zaudēšanas vairākus gadus.

Attiecībā uz gatavajām garšvielām un garšvielām uz tiem attiecas stingrākas prasības attiecībā uz uzglabāšanas laiku. Labāk neizmantot maisījuma maisījumu turpmākai lietošanai. Pēc nedēļas viņi parasti iztukšo tvaiku.

Daži vārdi noslēgumā

Garšvielas un garšvielas, to pielietošana ir veselazinātne Nebaidieties eksperimentēt. Pastāv šāds noteikums: ja garšvielas ir savstarpēji apvienotas, tas nozīmē, ka tie atbilst vieniem un tiem pašiem produktiem. Vissvarīgākais ir lietot garšvielas ļoti mazos daudzumos. Nelielā trauciņā būs pozitīva spoļu sēklu pāris, un pat labāko garšvielu pārpalikums sabojā produktu.

Atcerieties, ka ēdiena gatavošanas māksla nedarbojasvietu. Pazīstamais eksperts ēdiena gatavošanas jomā William V. Pokhlebkin savās grāmatās par garšvielu izmantošanu apgalvoja, ka lauru lapas nav savietojamas ar vistas ēdieniem. Tomēr pēdējos desmit gados krievu izcelsmes indiešu garšvielas, kas domātas mājputnu fermentēšanai, piedāvā karija tipa maisījumu ar šīs īpašās garšvielas saturu. Turklāt Pokhlebkin laikā broilera putns neeksistēja. Pašlaik tiek uzskatīts, ka tikai rozmarīns nepieļauj apkārtni ar lauru lapu.

kulinārijas garšvielas un garšvielas

Diemžēl vienā rakstā tas nav iespējamspastāstiet par visiem Indijas, Turcijas un citiem ārzemju garšvielām un garšvielām. To izmantošana ir aprakstīta daudzās mūsdienu rokasgrāmatās dažādu valstu virtuvēs. Zaatar, kabs, cajun mix, dukka, adžika, apiņi-suneli, masala, karijs, sambal, havadžs - visa tā ir tikai neliela daļa maisījumu, kas satur brīnišķīgas pikantas augu: pipari, krustnagliņas, pākšaugi, kanēlis, asafeetida, muskatrieksts, safrāns, sumah, nagakesharu, kurkuma, kardamons, koriandrs utt. Jūtieties brīvi izmantot tos savos ēdienos un iepriecināt sevi un savus mīļotos ar garšīgiem ēdieniem!

Komentāri (0)
Pievienot komentāru