Teriyaki mērce. Uzziniet japāņu virtuvi

Ēdiens un dzēriens

Japāņu virtuve izceļas pēc tās garšas. Ir zināms, ka Austrumu kultūras aktīvi iesaistās pieredzes apmaiņā dažu ēdienu gatavošanā. Viens no populārākajiem kulinārijas priekiem, ko radījuši japāņu eksperti, bija teriyaki mērci. Japāņu virtuve ir slavena ar mērču (saldu, skābu, pikantu) bagātību, ko izmanto, uzpildot dažādus kulinārijas izstrādājumus. Tas ir tas, ka "izcelt", kas sniedz šādu kontrastu no japāņu ēdieniem visvairāk negaidītu gaumi.

Tātad, piemēram, sojas mērce, kas irDaudzu uzpildes bāzi, kas ir slavena ar tās priekšrocībām un spēju samazināt gan vēža, gan asinsvadu slimību risku. Sojas mērce tiek ražota jau vairāk nekā trīs tūkstošus gadu, un tās ražošanas princips šodien nav mainījies. Zinot viņa garšu un spēju kombinēt ar dažām sastāvdaļām, var viegli uzzināt, kā padarīt teriyaki - mērci, kas tiek uzskatīts par tradicionālu japāņu kulinārijas kultūrā. Nosaukums ir veidots no diviem japāņu īsajiem vārdiem: "teri", kas nozīmē cukura spīdumu un "yaki", kas nozīmē ceptu.

Turklāt teriyaki mērci varpasniedz ar gaļu, zivīm un pat dārzeņiem. Daudz kas ir atkarīgs ne tikai no komponentiem, bet arī no to proporcijām. Kā padarīt teriyaki mērci mājās nav grūti noskaidrot, bet bieži to ir daudz vieglāk iegādāties. Kaut arī, protams, trauku, kas tiek pagatavots ar savām rokām, bieži vien ir garšīgāka par veikalu kolēģiem.

Visticamāk, jūs zināt, ka teriyaki mērce,neskatoties uz tā garšas ekskluzivitāti, kas balstīta uz sojas mērci. Ņemot vērā, ka šī garšviela parādījās VIII gadsimtā. BC Nav brīnums, ka visi Āzijas virtuves ēdieni, tā vai citādi, ir cieši saistīti ar to. Tātad, tas nozīmē, ka teriyaki kvalitāte tieši ir atkarīga no pareizā sojas mērces. Pēdējais, tik daudz kā 16 sugas un ražotāji, un tos nevajadzētu uzskaitīt. Jāatzīmē, ka kvalitātes un garšas līderis vairāk nekā 300 gadus ir uzņēmuma Kikkoman mērces. Tie ir jāizvēlas par galveno sastāvdaļu, lai sagatavotu augstas kvalitātes un garšīgu teriyaki mērci.

Pirmais un vienkāršākais variants. Mums būs nepieciešams:

  • sojas mērci un japāņu vīnu - 2 ēd.k. karotes;
  • Sake (japāņu degvīns) - 1 tējkarote;
  • medus (ziedu) - 1 tējkarote.

Ēdiena gatavošanas process ir vienkāršs. Visas sastāvdaļas sasilda un sajauc līdz homogēnai masai.

Ir arī tik populārs veids, kā padarīt teriyaki mērci. Sastāvs:

  • sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
  • Sake - 1 ēd.k. karote;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
  • Garšvielas: fenheļa, ķimeņu, krustnagliņas, pipari (zemeņu sēklas), jauniešu kanēlis, kardamons. Kopējais tilpums - 1 tējkarote;
  • Koriandrs - ½ ēd.k. karotes;
  • cukurs - 1 tējkarote.

Visas sastāvdaļas ir vienkārši sajauktas. Šāds teriaki mērce lieliski sakrīt ar mājputniem, gaļu un zivīm. Lieliska garša ir garantēta, ja jūs ēdat ēdienu šādā mērcē 30 minūtes. Fry marinētas pārtikas izmaksas bez eļļas, jo liela daļa eļļu jau ir iekļautas teriyaki.

Mērces iespējas ir neticami daudzas, bet bieži vienfantāzēt tādā mērā, ka parastais mērci sāk pārvērsties par kādu ķīniešu marinādi. Kā padarīt teriyaki, klasisku mērci, ko visa paaudze izmanto Japānā? Tas prasa tikai 4 pamata sastāvdaļas:

  • sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
  • Sake - 3 ēdamk. karotes;
  • Mirin - 3 ēdamk. karotes;
  • cukurs - ½ ēdamk. karotes.

Tas ir viss! Izrādās, ka šajā ziņā ir grūti. Lai iegūtu gaišāku garšu, jūs varat pievienot nedaudz ingveru un ķiploku (pietiek ar 2 krustnagliņām). Zinot, kā padarīt teriyaki mērci, jums vajadzētu uzzināt, kā to pareizi lietot. Visbiežāk viņš spēlē marinādes, mājputnu un zivju mērcēšanas lomu. Mērce var dot diezgan negaidītas un interesantas garšas īpašības pat parastām vistas kotletēm. Tāpēc nebaidieties un justies brīvi eksperimentēt. Bon apetīte!

Komentāri (0)
Pievienot komentāru