Kvasa mājās: recepte ir tūkstoš gadus veca

Ēdiens un dzēriens

Krievijā - tradicionālā vasaras nācijadzēriens ir kvass. Tas pilnīgi nomāc slāpes un atjauno spēku pēc treniņa. Kvasa mājas recepte ir gandrīz aizmirsts, tajā ir viss barības vielu, fermentu, minerālsāļu un vitamīnu klāsts. Mūsdienu dzērieni no ūdens, aromatizētājiem, krāsvielām un citām ķīmiskajām vielām nav šādu īpašību. Varbūt tāpēc šo aizmirsto krievu dzērienu tagad atkal atceras.

Kvass pašmāju recepte, ko var izmantotun mājās tas ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo ​​tajā iekļaujas visas lietderīgās vielas, kas ir veseli graudi. Un karaliskajā Krievijā "slimnīcas" kvass tika noteikts ievainotajiem karavīriem kā medikamenti un puslitri dienā!

Atšķirībā no alus, kur galvenais mērķis ir vērstsalkohola fermentācijā kvass cukurs tiek pārvērsts pienskābē. Ir zinātniski pierādīts, ka dabiskais kvass var nogalināt šādu briesmīgu slimību izraisītājus, piemēram, siļķes, vēdertīfu un pat holēru.
Kvasa sagatavošana tiek samazināta līdz trim posmiem: iesala iegūšana, "misas" un fermentācijas iegūšana. Tātad, gatavojot mājās gatavotu kvass recepti, noteikti nav viegli, bet jūs varat izmēģināt.

Iesala pagatavošanai nepieciešams uzņemt veselus graudus - rudzus, auzas, kviešus vai miežus. Graudaugu dīgšana ir augsta, un tā jātīra no cieta apvalka.
Pirms dīgšanas graudus mazgā un pēc tamielej ūdeni, lai uzbriest. Pēc mazu burbuļu virsmas parādīšanās graudu pārnes podā ar noplūdušo gruntiņu un mazgā ar dušu. Pēc tam kauss tiek aizvērts ar vāku un paredzēts dīgtspējai, grūti mazgājot graudu zem dušām četras reizes dienā, lai labāk dīgstu un noņemtu mikrofloru.
Otrajā dienā parādās saknes, kurasčetras dienas pārvēršas stieņos. Kad to garums sasniedz centimetrus no trīs vai četriem, dīgtspējas galiem. Tagad stādaudzētavām ir jāpārbrauc gaļas mašīnā, kas ir saldētajā saldētavā, lai tie būtu sasmalcināti bez grūtībām. Velmēts iesals ir iepakots tasītēs un ievietots saldētavā glabāšanai. Šajā formā iesalu var uzglabāt mēnešus.

Lai iegūtu čuksu mīklas, jums ir nepieciešams veiktdesmit litru konteiners un vāra ar verdošu ūdeni jebkura miltu, parasti rudzu. 3-5 l miltu ņem 3-5 litrus verdoša ūdens. Mīklai jāizstājas bez gabaliņiem, biezas un obligāti karstas, grādi 60-70. tas ir nepieciešams, lai ciete būtu pasterizēta. 100-200 gramus saldēta iesala ieliek karstā mīklai, viss tiek rūpīgi sajaukts, pārklāts ar segu un paliek 2-4 stundas fermentācijai. Pēc tam panna saturam vajadzētu ielej uz lapas un cep cepeškrāsnī, līdz tiek parādīta patīkama rudzu smaka, kas parādās maizes cepšanas laikā.

Karstas mīklas vietā var pagatavot vāra biezputru.un ieslodziet tur, bet šajā gadījumā pagatavošana būs ilgāka. Kvasa ir aprakstīta mājas recepte, to var izdarīt pat no miltu mīkla, bet no kartupeļu biezpiena, tikai bez sāls - tas sabojās kvass garšu. Masa ir jāizkaisa sākot no 150 grādiem, pakāpeniski jāsamazina temperatūra. Cepiet, kamēr jums ir tumši brūna garoza. Jāatceras, ka, ja iegūtais produkts ir viegls, pats dzēriens kļūs duļķains. Bet, ja maize ir pārgatavota līdz melnai, tad tā kļūst nešķīstoša.
Tagad jūs varat sākt gatavot kvass vai nosusināt grauzdiņus līdz galam un ievietot uzglabāšanā.

Lai sagatavotu kvass, jālieto vārītsūdeni, jo neapstrādāts ūdens izraisīs spēcīgu spirta fermentāciju. Sausā viela jāuzņem proporcijā no 1 līdz 10. Piemēram, 3 litru kvarca krekeru jar būtu jāuzņem 300 grami. Croutons ielej verdošu ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam infūziju ielej un nogulsnes atkal ielej verdošu ūdeni. Tad abām porcijām vajadzētu savienot.

Pēc tam ievietojiet starteri infūzijā. To var izmantot rūpnīcas kvass celmus mikroorganismus vai tikai glāzi barelā kvass, tikai svaigu vai rudzu garoza smērvielu ar raugu. Par aromātu pievienojiet piparmētru lapas, jāņogas, ingveru, anīsu ...

Kad parādās burbuļi, kvass tiek filtrēts caurAtdzesētājs, caur audumu vai smalku sietu. Kvasa jau var būt piedzēries, bet jūs varat pievienot cukura sīrupu, kas gatavots ar 2 gramiem citronskābes un 30-50 gramus cukura uz litru kvass - tas būs garšīgāks. Cukura vietā varat ņemt ievārījumu vai medu. Kvasa tiek ielejama pudelēs, katra izlejot par divu vai trīs rozīņu asumu un ievieto ledusskapī vai pagrabā. Divas dienas vēlāk kvass ir pilnīgi gatavs.

Krievijas kvass tiek atzīts Krievijā kā viens noLabākie un populārākie bezalkoholiskie dzērieni. Šo dzērienu jūs varat pagatavot, izmantojot sausu kvass. Daudzas mājsaimnieces droši vien zina šo recepti, vai arī jūs varat izveidot noderīgu kvass recepti šādi: apmēram puse litru ūdens jums vajadzētu uzņemt 200 gramus rīvētu bietes, 4 karotes cukura un 1 karoti sauss raugs. Tagad tev jāgaida divas vai trīs dienas - un brīnišķīgs dzēriens ir gatavs.

Kvass - šis brīnišķīgais krievu dzēriens - tika izgudrots vairāk nekā tūkstoš gadus atpakaļ, bet, neraugoties uz to, tas mūsdienās ir ļoti populārs.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru