Kā pagatavot sams? Ēdiena pagatavošanas padomi

Ēdiens un dzēriens

Smaids - jūras zivis, kas pieder pie ģimenesezijas, tās maiga, ļoti taukaina gaļa atšķiras no dažu citu zivju gaļas puscaurspīdīgā ūdeņainā konsistencē, tai ir nedaudz salda garša, tās steikos, kaulus praktiski nav. Diemžēl pārtikai ir maz šo brīnišķīgo zivju - it kā iespējams grūti sagatavota. Un pilnīgi velti. Jums jāzina, kā padarīt sams, izmantot dažus trikus, un šī nepārspējamā zivs kļūs par vienu no jūsu kulinārijas priekšrocībām.

Patiesi, ja, nezinot, kā gatavotsams, mēģiniet mazgāt to traukā visbiežāk - tas visdrīzāk vienkārši "izplatīsies". Neapšaubāmi, šī zivs ir vispiemērotākais cepšanai krāsnī, bet pieredzējušie šefpavāri neaprobežojas ar vienotu recepti, un reāli kulinārijas šedevri nāk no viņu zem rokas. Sāls tiek pagatavots uz grila, tvaicē, cepts plāksnī, tas rada pārsteidzošu pļavu, pīrāgu, pīrāgu, cepešu, zupu un daudz dažādu ēdienu pēc katras gaumes un izvēles. Zemāk ir minētas dažas receptes un padomi par sams sagatavošanu.

Risotto "Sams ar granātābolu"

Sastāvs:

  • sams riekstu (mizoti);
  • viens granāts (nogatavojies);
  • rīsi - 350 g;
  • buljona (dārzeņu) - viens litrs;
  • viens sīpols mazs;
  • sviests - 50 g;
  • šampanietis ir sauss;
  • pipari;
  • sāls;
  • dilles

Sagatavošana:

  1. Pirms sams sagatavošanas saskaņā ar šo recepti, granātu rūpīgi maigi nošķir, pusi no graudiem pārnes blenderī, sulu nofiltrē.
  2. Sīpolu smalki sagriež un ievieto traukā, kurā tiek sviestā 30 g sviesta.
  3. Sagrieziet pusi no sagatavotās sams filejas vidēja izmēra gabaliņos, pievienojiet pannā kopā ar rīsiem. Uzglabāt ugunī apmēram minūti, maisot.
  4. Ielejiet granātābolu sulu un nedaudz šampanieša. Ļaujiet šķidrumam iztvaikot pār lielu karstumu.
  5. Ielej buljonu (pāris kausus). Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni līdz vājumam un atstājiet pilnus rīsus, pēc nepieciešamības pievienojiet mazu buljonu.
  6. Uz pannas izkausē atlikušo eļļu, ielieciettā otra puse filejas, sāls, sajauciet ar pipariem un pievienojiet šampanieti (nedaudz). Stunda 3-4 minūtes vidēja karstuma. Noņemiet no karstuma un pārlejiet pārējās granātābolu sēklas, atstājiet mazliet dekorēšanai.
  7. Uz gatavo ēdienu pievieno nedaudz sasmalcinātas dilles, sams no pannas, viegli maisa. Risotto ir izvietots a la carte plate, dekorēts ar granātābolu un dillēm.

Kā pagatavot sams krāsnī?

Sastāvs:

  • sams (fileja) - 2,5 kg;
  • cietais siers - 0,3 kg;
  • majonēze - 0,5 l;
  • trīs sīpoli.

Sagatavošana:

  1. Zivis ir atkausēta, mazgāta un žāvēta ar regulāru papīra dvieli.
  2. Samazējiet sams lielās porcijās.
  3. Izīrējiet sieru, sajauciet ar majonēzi un iepriekš sasmalcinātiem sīpoliem.
  4. Sagrājiet zivju gabalus sagatavotajā maisījumā, viegli samaisiet un marinētu fileju atstājiet uz 20 minūtēm.
  5. Tad zivis tiek izliktas īpašā formā cepšanai un nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 190 ° C, un cepta līdz pilnīgai vārīšanai.

Sams zivju pīrāgs

Pirms samsijas vai drīzāk ar šo zivju kūku pagatavojat šādas sastāvdaļas:

  • sams (fileja) - puskilograms;
  • mīkla (bez rauga) - puse kilogramu;
  • 2-3 kartupeļu bumbuļi;
  • eļļa (dārzeņu) - 3 ēd.k. l;
  • viens sīpols;
  • sāli un piparus pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas padomi:

  1. Mīklu iedala divās vienādās daļās. Iztīrīt veidlapu ar augu eļļu un izlikt vienu mīklas daļu, pēc tam plānā kārtībā sasmalcinātu kartupeļu sīrupā.
  2. Pagatavo piparus un sāli.
  3. Ielieciet pārkaisa ar piparu un sams gabalu sams, uz augšu - smalki sagrieztu sīpolu.
  4. Viegli pasniedz ar sviestu un pārklāj ar atlikušajām mīklas plakanajām kūkām.
  5. Atdala kūku ap malām un atstāj 20 minūtes siltā vietā.
  6. Tad viņi ieliek zivju pīrāgu krāsnī, kas uzsildīta līdz 200 ºC, līdz tā ir pilnīgi applūdināta, pēc tam, kad ir izveidojušās caurules ar dakšiņu uz augšu. Pasniedz pie galda.

Brīnišķīga apmešanās!

Komentāri (0)
Pievienot komentāru