Pesto mērce. No kā viņi ēd klasisko itāļu mērci

Ēdiens un dzēriens

Slavenā itāļu mērce "pesto", vecumskas ir vairāk nekā divi simti gadu, ir neaizstājams garšvielas daudziem Vidusjūras virtuves ēdieniem, taču tas ir īpaši garšīgs ar spagetiem, rīsu risotto un ārstniecības augiem. Neaizmirstama Vidusjūras mērces krāsa un garša ir pievienota tradicionālajiem itāļu produktiem, kas veido tā sastāvu. Starp citu, klasisks pesto mērce ir izgatavota tikai no marmora vai porcelāna javas, tās sastāvdaļas sasmalcina ar koka pūtēju. Tātad mērces nosaukums, kas nāk no darbības vārda pestare, kas itāļu valodā nozīmē "berzēšana", "sasmalcināšana". Mūsdienu mājsaimnieces cenšas veltīt daudz mazāk laika ēdienu pagatavošanai, un virtuvēs tagad ir daudz ērtu instrumentu, kas paredzēti, lai atvieglotu roku darbu, tādēļ, ja nepieciešams, javu var aizstāt ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Visbiežāk sastopamais mērces recepte sastāv nozaļais baziliks, priežu rieksti, parmezāns, ķiploki, sāls un olīveļļa. Dažas no šīm sastāvdaļām var atšķirties. Tātad dažos Itālijas apgabalos mērci pievieno svaigi vai kaltēti tomāti, cietais parmezāna siers tiek papildināts ar mīkstajām aitām. Ir receptes, neizmantojot riekstus vai receptes, kur priežu riekstu vietā nomalē mandeles. Papildus klasiskajām sastāvdaļām mērcē pievienojiet rukolu, spinātus, grieķus vai zemesriekstu, dilles utt. Bet vissvarīgākais un neaizstājamais produkts, protams, ir auksta spiediena olīveļļa, bez kuras īsts pesto mērce nav iespējama. Ar ko jūs ēdat šo mērci? Tas, pirmkārt, ir tradicionālie itāļu ēdieni - spageti, ārstniecības augi un risotto. Tomēr pesto mērce ir lielisks partneris dažādiem dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem, kā arī visbiežāk sastopamā trauku, tas var kļūt par pašpietiekamu garšīgu ēdienu.

Joprojām ir daudz receptes, kurās varatizmantojiet pesto mērci. Ar ko viņi ēd klasisko pesto? To bieži izmanto zivju un gaļas ēdienu cepšanai. Piemēram, cepiet mencas vai lašus, liekot zivis pelējuma veidā un pārlejiet mērci virs augšas. Ar ko vēl viņi ēd? Šis mērcis ir ļoti labi marinēta vistas gaļa, liellopa gaļa vai cūkgaļa, kuras pēc tam cept krāsnī. Gaļa kļūst ļoti maiga un konservē visas sulas gatavošanas laikā. Pirms grilēšanas uz tiem tiek izdalīti ļoti garšīgi gaļas ēdieni, ja karsto pesto mērci. Ar ko jūs ēdat šo delicious garšvielas? To bieži izmanto sviestmaizes un uzkodu kūkās kā pamatu gaļas vai dārzeņu slānim, kā arī picos ar tomātiem un sieru. Visbeidzot tradicionālajos siltos Itālijas salātos ar makaroniem un jūras veltēm garšvielas tiek izmantotas arī ar pesto mērci. Tās pielietojums ir visplašākais, arī apmestas uz maizes gabala, mērce dod tai pikantu un ļoti oriģinālu garšu.

Kā pagatavot pesto mērci?Klasisks zaļo mērci gatavo no bazilika lapām, ciedru riekstiem, kas tiek veikti vienādās proporcijās, rīvētu aitas sieru un parmezānu, krustnagliņu vai divām ķiploku, sāli un olīveļļu, kuri iztukšojas sajaukšanu no mērces sastāvdaļas, tādās proporcijās, ka tas izrādījās ne pārāk laikā biezs un ne pārāk šķidrs. Visi šie produkti ir sajaukti piestā vai blenderī līdz konsekvenci bieza krējuma.

Sarkanajā mērcē pievienojiet nedaudz balzamikuetiķi un žāvēti vai svaigi tomāti. Visas sastāvdaļas sajauc arī blenderī, pievieno etiķi un olīveļļu vēlamajai konsistencei. Rezultātā sarkanais pesto ir ļoti piemērots itāliešu makaroniem, kā arī ceptiem baklažāniem un gaļai.

Slavenā itāļu mērce, kas ir diezganPienācīgi uzskatīja šīs nacionālās virtuves īpašumu, jau ilgi šķērsoja valsts robežas un uzvarēja visu pasauli. Tāpēc mēs izbaudīsim tā garšu un sagatavosim dažādus ēdienus, izmantojot šo lielisko mērci kā garšvielu.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru