Kas ir suši un kā gatavot?

Ēdiens un dzēriens

Kas ir suši un kā gatavot? Noskaidrosim, ēdienam izpētot japāņu virtuves ēdienus un šo cilvēku vēsturi. Un pēc tam suši dariet mājās - ne mazāk garšīgi. Viens no galvenajiem pareizās ēdiena gatavošanas aspektiem ir rīsu gatavošana īpašā veidā. To mēs arī pievēršam uzmanību.

Kas ir suši? Nedaudz vēstures

kas ir suši?

Vienkāršākā atbilde uz šo jautājumu ir šāda: zivs filejas gabals, nospiests uz rīsu bumbu un reizēm ietin ar speciālu aļģu lapu. Bet šajā formulējumā netiek ņemta vērā šī ēdiena pilnā nozīme Japānas nacionālajai virtuvei. Ilgu laiku šī valsts baroja rīsu laukus, kā arī jūras veltes. Japānas zivju fileju un visbiežāk izmantoto labības kombinācija ir loģisks posms kulinārijas ideju attīstībā. Sākotnēji zivis (mizoti, sagriezti un izkaisīti) ievāca, nospiež ar smagu akmens presi un ielej ar sāli. Daudzus mēnešus produkts tika fermentēts (šo saglabāšanas metodi sauca par "niredhusi"). Daži Tokijas restorāni joprojām piedāvā autentiskus suši. Šī ēdiena smarža ir tik spēcīga un asa, ka nav iespējams identificēt zivju sugas.

Kas ir suši vārīti mūsdienu apstākļos?

mājas suši
Tas ir ne tikai jūras veltes un rīsu kombinācija, bet arīun veselu filozofiju. Trauks ir ieguvis patiesi starptautisku slavu. Katrā lielākajā pilsētā tagad ir uzņēmumi, kur suši tiek pagatavoti un pasniegti. Ir daudz veidu. Pamatprincips ir vienāds - rīsos iesaiņojiet pildījumu. Lai gan tagad tā var kalpot ne tikai zivīm, bet arī veģetārie suši. Piemēram, ar gurķi, kukurūzu, avokado vai sieru. Sākotnēji zemes sastāvs mainījās atkarībā no platības, kurā tās tika izgatavotas. Uz krasta viņi ievietoja vairāk zivju, un centrālajos reģionos - vairāk rīsu. Lai labi saprastu, kas ir suši, nepietiek, lai apmeklētu specializētu iestādi. Labākais veids, kā nonākt saskarē ar japāņu kultūru, ir padarīt šo trauku mājās ar savām rokām. Sāciet ar rīsu vārīšanu. Tam jābūt apaļveidīgam un viegli salīmētam kopā.

Suši pagatavošana. Sākot ar rīsiem

Dažreiz izskalojiet putras. Atstājiet to kādā brītiņā. Viens glāzes rīsiem ir vajadzīgs viens un ceturtais glāzi ūdens. Ieliet kūli ar ūdeni, vāra 15 minūtes zem cieši noslēgtā vāka. Par garšu, jūs varat pievienot gabalu jūraszāļu kombu un ēdamkarote par labu. Sagatavot mērci no 1 ēd.k. l rīsu etiķis, 1 tējkarote. baltais cukurs un sāls šķipsniņš. Uzskaitītās sastāvdaļas ir jāuzsilda. Kad cukurs izšķīst, noņemiet no karstuma. No gatavajiem rīsiem izņemiet kombu gabalu un pievienojiet tam mērci. Rūpīgi sajauc un vienlaicīgi atdzesē maisījumu, novietojot trauku aukstumā vai izpūšot to ar ventilatoru. Jūs varat atstāt suši, un jūs varat ietīt vārītos rīsus īpašās aļģēs. Izvēlieties, kas jums patīk vairāk. Ne vienmēr suši gatavo ar jūras aļģēm. Reizēm tie tiek iesaiņoti omletē vai nemaz vispār nemazina.

suši vārīšana
Inari Sushi

Jums būs nepieciešami īpaši sojas maisiņi,kas atgādina kabatas. Tie ir izgatavoti no sojas biezpiena. Tie tiek pārdoti biežāk saldētā veidā. Pirmkārt, kabatas ir atkausētas. Vienlaikus sagatavo pildījumu: samaisīt vārītu šitake ar sezamu un rīsiem. Aizpildiet kabatas. Kā pildījumu var izmantot gurķu un garneļu maisījumu, aļģu chuka salātu.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru