Gatavošanas kvass - receptes lietošanai mājās

Ēdiens un dzēriens

Vismaz vairāk nekā tūkstoš gadus atpakaļ.Slāvi varēja pagatavot kvass. Pirmo reizi tas ir minēts vēstulēs, kas attiecas uz gadu 989. Tajā pašā laikā poļi un lietuvieši varēja to pagatavot. Un kvass nebija dzēriens, ko izmantoja kādas noteiktas klases cilvēki. Viņš bija dzēris zemes īpašnieki un zemnieki, mūki un militārie. Pēc smaga darba Kvass bija piedzēries, jo viņi uzskatīja, ka tas palīdz mazināt nogurumu un atgūties. Tika arī ticēts, ka šis brīnumains dzēriens palīdz ar visām slimībām, un tajā nonāk daži kaitīgi mikroorganismi.

Un 15. gadsimtā Krievijā bija vismaz 500 šķirnes.šo dzērienu. Bet tagad arī kvass sagatavošana nav zaudējusi savu nozīmi. Šodien cilvēki izmanto vismaz 150 receptes ogu, augļu, medus un maizes kvass. Viņi izmanto rudzu maizes laurus, ogas un augļus, medu, sulas, graudaugus un rabarberus. Un kā papildinājums tam iet raugs, rozīnes, cukurs vai citi produkti.

Un tagad kā gatavot kvass mājāsnosacījumi. Lai to izdarītu, jums jāapgūst vienkārša procesu tehnoloģija. Tas sastāv no diviem posmiem. Pirmajā stadijā sulu ievāc, bet otrajā - fermentāciju. Kvasa misa būtībā ir augļu, maizes vai citu izejvielu ūdens ekstrakts. Un cepšanas rauga izmanto tās fermentācijai.

Lai jūs varētu sākt viesabonēšanu, jums ir nepieciešamsIelej bļodā (liels katls vai kaut kas līdzīgs tam), pārklāj to ar vāku un ievieto siltā vietā. Tiklīdz viņš ceļos, kvass jātur sausā veidā un atdzesē, un pēc tam pudelēs. Šiem nolūkiem piemērotas pudelēs ir šampanietis vai plastmasas pudeles, kas pārdod bezalkoholiskos dzērienus. Un, lai turpinātu gatavot kvass bez pārmērībām (šāvienu un konteineru sprādzienu), šīs pudeles jāaizver cik cieši, cik vien iespējams, ar korķiem un piesietām ar virvi vai stiepli. Tad tos vajadzētu novietot vēsā vietā, lai kvass būtu labs līdz beigām.

Šie ir tikai vispārīgi noteikumi, kas jums ir vajadzīgipieturēties, lai saņemtu kvass. Uztura recepte var ievērojami atšķirties. Ņemiet vismaz ābolu kvass, to sauc arī par sidru. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 8-12 kg ābolu, kanēlis - 3 tējk., 1 kg cukura, 1 kg medus un 6-8 litri ūdens.

Āboli ir sagriezti gabalos un ievietotitīra maisa no lina. Šis maisiņš ir jāsavieno un jānovieto emaljētā tvertnē, un ābolu virspusē ir koka aplis ar slodzi. Tad tvertnē ielej vārītu ūdeni, kurā tiek izšķīdināts cukurs un medus. Tvertne ir klāta ar tīru drānu un novietota vēsajā pagrabā fermentācijas procesā. Šis process aizņem apmēram 4-5 nedēļas. Šī perioda beigās, kad sidrs tiek raudzēts, tas ir jāizlieto tīrā traukā un jāatstāj tajā pašā pagrabā.

Tad kvass sagatavošana sākas ar jaunu paņēmienu. Tāda pati mīkstums atkal būtu jāpiepilda ar verdošu ūdeni, kurā arī izšķīst medu un cukuru, kā arī atstāj to fermentēt. Un pēc tā paša perioda atkal mēs gatavojamies kvassam. Tādā pašā veidā šis process tiek atkārtots jau trešo reizi. Tad visus trīs kvass plūmes vajadzētu sajaukt un atstāt šajā pagrabā, kur tas pilnīgi izšķīst. Tas aizņems no 6 līdz 9 mēnešiem. Pēc tam sidrs jau var tikt ielejams pudelēs, aizbāžams un paglabā apmēram mēnesi pagrabā. Pēc visām šīm procedūrām jūs iegūstat labu ābolu kvass.

Kā redzams no iepriekš minētās receptes pēc pasūtījumatas aizņem daudz laika, lai izveidotu īstu ābolu kvass. Bet ir receptes, kad labs dzēriens izrādās daudz ātrāk. Piemēram, gatavojot mājās gatavotu kvass, vajadzēs ne vairāk kā četras dienas. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g rudzu krekeru, 4 litri ūdens, 200 g cukura, 50 g rozīņu, 4 upes lapas un līdz 10 dzinumiem piparmētru.

Lai padarītu krekerus, jums jāņem rudzu maizeun izžāvē to krāsnī. Tam vajadzētu būt tumši brūnai. Tad šie krekeri ielej verdošu ūdeni un ievieto siltā vietā 3-4 stundas. Tad šo pusfabrikātu izšķīdina caur marli, kas salocīts vairākos slāņos. Raugs tiek atšķaidīts ar glāzi ūdens un arī tiek pievienots šai sulai. Arī tur vajadzētu iemest upenes, piparmētru un cukuru. Tad ēdienus pārklāj ar drānu un 10-12 stundas ievieto siltumā. Šajā laikā misam būs laiks labi uzpūt. Un, kad tas ir pilnīgi fermentēts, to atkal jāfiltrē un ielej pudelēs. Katrā no šīm pudelēm ir vairāki izgaismojumi, tie ir labi aizsērējuši un novietoti vēsā vietā. Trīs dienas vēlāk tiek gatavota gatava mājas brūvēšana.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru