Mājas vīnkopības māksla: zemeņu vīns

Ēdiens un dzēriens

Mēs esam pieraduši pie fakta, ka reāls vīns ir izgatavots tikai no vīnogām. Tomēr mājās jūs varat pagatavot gardu dzērienu no gandrīz visām oglēm. Piemēram, no zemenēm.

Gatavošanas tehnoloģija: 1. posms

zemeņu vīns
Vīnogas pirmo reizi iedragātas un novecojušaskoka mucas. Tiem pašiem traukiem vajadzētu pagatavot vīnu no zemenēm. Pirmajā gadījumā litru barelis ir piemērots 5-6. Tad, pilnveidojot tehnoloģiju, jūs varat ražot dzērienus lielos apjomos. Vispirms izmēģiniet šīs proporcijas: ogas - 1,5 un 2 kg; ūdens - 1 litrs; cukurs - no 300 g līdz 1 kg. Tomēr, lai vīns no zemenēm "spēlētu ātrāk" un agrāk fermentācijas procesi beidzās, labāk ir ievietot cukuru divās pieņemšanas vietās. Protams, vīnkopība sākas ar ogu gatavošanu. Tie ir jāšķiro, jāmazgā. Cūkas ir jāatliek, lai gala produktam nebūtu nepatīkama pēcgarša. Tad kažoklī ogas mīca ar karoti vai stupu, tajā pievieno cukura sīrupu, un fermentēts nākamais zemeņu vīns. Keg tuvu, bet katru dienu maisa daudz masu, tā ka augšējie slāņi nav peroksidēti, un pati sula neiespiež etiķi. Temperatūra, kurā procesam vislabāk plūst, nedrīkst pārsniegt +20. Fermentācija ir diezgan vētraina. Un, ja tvertnē nav pietiekami daudz brīvas vietas, zem gāzes spiediena, zemeņu vīns iztecēs korķi un iztecēs.

Gatavošanas tehnoloģija: 2. posms

mājas zemeņu vīni
Pirmā iedarbība uz produktu ir aptuveni nedēļa. Pēc šī laika sula jāievada pudelēs vai burkās. Ogu masas var izgriezt un sajaukt ar jau izkusušo sulu. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura. Vienkārši neaizmirstiet, ka šādi mājās ražoti zemeņu vīni būs stipri (līdz 18 grādiem). Pudelēs vīns joprojām turpina "spēlēt", un dzeršana vēl nav ieteicama. Tā kā fermentācija ir pilnā sparā, nelieciet šķidrumu līdz malām. Un aizverot aizbāžņus, pārliecinieties, ka ir "izlaidīgs": katrā spraudņā, urbt caurumus, ievietojiet gumijas caurules, kuru brīva gala noliek ūdenī konteineros. Tad oglekļa dioksīds būs brīvs, un nekas novērsīs galīgo sulas pārvēršanu vīnā. Kad jūs to varat dzert? Vīns no zemenēm, kuras recepte ir dota rakstā, būs gatavs pusotru mēnesi. Nosakiet pieejamību var atkarībā no produkta krāsas un stāvokļa: tas kļūst caurspīdīgs, nogulsnes nokļūst apakšā.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija: 3. posms

zemeņu vīna recepte
Pēdējā posmā dzēriens atkal tiek filtrēts,pildīts pudelēs un cieši aizsprostots. Jaunais vīns ir gatavs. Tiesa, labāk ir atlikt to degustēšanu kādu laiku: tāpat kā cēls vīnogu dzēriens, zemene arī prasa novecošanu. Tas aizņem apmēram pusotru mēnešus: vīns "nogatavojas", kā tas bija, un tiek iespiests aromāts un garša. Tiesa, tas netiek glabāts vairāk nekā gadu, tādēļ labāk to dzert pirms šā perioda beigām. Uzglabāšanas temperatūra - no 10 līdz 15 grādiem. Vislabāk to izdarīt ledusskapī.

Patēriņa kultūra

Dzeramais vīns no zemenēm ir ieteicams istabas temperatūrā. Jūs varat pievienot nedaudz kanēļa vai vaniļas. Pasniedziet dzērienam desertus, augļus, saldējumu un citas saldumus.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru