Zirņu zupa ar liellopa gaļu un sēnēm

Ēdiens un dzēriens

Zirņi ir vērtīgs pārtikas produkts, tas saturvairāk nekā 5% olbaltumvielu, daudzi dažādi vitamīni un mikroelementi (īpaši kālijs un fosfors). Zirņi ir ne tikai uztura, bet arī ārstnieciskas īpašības. 4.-3. Gadsimtā BC zirņi sāka lietot pārtiku, ko veica senie grieķi. Vēlāk viņš kļuva zināms Ķīnā un Indijā. Bet tikai 11. gadsimta vidū zirņi Anglijā bija visuresoši. Pirmajā Eiropā sāka augt nīderlandiešu zirņus, tad britus, pēc tam sekoja franči un vācieši. Mūsdienās Indija un Ķīna ir vadošie zaļie zirnīši, Kanāda, Francija un Krievija ir sausas. Viņam tiek dota pienācīga vieta ēdiena gatavošanā, viņi gatavo zupu ar zirņiem ar liellopu gaļu un putru, dara nūdeles vai cept pankūkas un pīrāgus, pavārs pavārs un sieru.

1. recepte

Lieliska recepte zirņu zupai ar liellopu un pērļu miežiem. Nepieciešamo produktu sagatavošanai:

  • 0,5 kg sautētas liellopa gaļas.
  • ½ litru buljona, kas pagatavots no liellopa gaļas kauliem.
  • 1 ½ litri ūdens.
  • ¾ glāzes zirnīšu.
  • 1/3 glāzes pērļu miežu.
  • 1 sīpols, sagriezts variants.
  • 6 burkānus sagriež kubiņos.
  • 4 selerijas kātiņus, sagriezti kubiciņos.
  • 1 pastinags vai saldie kartupeļi, sagriezti kubiciņos.
  • Sāls.
  • Pipari.

Iegrieziet liellopu gaļu un ielieciet kastē arbuljonu no kauliem un ūdeni. Kā vāriet, uzmanīgi noņemiet putu. Rūpīgi, mazgā ar dekantāciju un iemērc (dažādās traukos) aukstā ūdenī, zirņos un pērļu miežos. Izturēt 3 stundas, ūdens iztukšo un iemest verdošā buljonā. Pievienot pārējās sastāvdaļas. Pēc tam, kad zupa ielej, pavārs zemā siltumā. Pēc 3 stundām zirņu zupa ar liellopu gaļu būs gatava.

2. recepte

Tas ir lielisks zirņu zupa ar liellopa gaļu. Par 6 zupas porcijām jāizmanto šādas sastāvdaļas:

  • 400 g kaltēti zirņi.
  • 1 ½ litri ūdens.
  • 6 burkāni, tīri un sagriezti aprindās.
  • 1 kg liellopa gaļas, iepriekš sagriezti kubiņos un apcep.
  • Tējkaroti pipari.
  • Augu eļļa nav obligāta.
  • 1 sīpols, sagriezts variants.
  • 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas ļoti smalki.
  • 280 g konservētas pupiņas (pēc izvēles).
  • Dažas šķēles bekona (pēc izvēles).
  • Zaļš pētersīļi.

Kārtot un mazgāt zirņus. Ielieciet visas sastāvdaļas pannā, ielieciet tos ar ūdeni. Pārklājiet un turpiniet gatavot ļoti zemu siltumu 9-10 stundas vai līdz zirņi un liellopi ir gatavi. Gatavošanas beigās pievienojiet sīpolus, ķiplokus, konservētas pupiņas un bekonu. Lai ietaupītu laiku, zupu var arī veiksmīgi pagatavot spiediena katlā. Zirņu zupa tiek pasniegta ar liellopa gaļu ar pētersīļu zariem.

3. recepte

Lai iegūtu šo recepti, jums vajadzīgas Portobello sēnes (lielu šampinjonu tirdzniecības nosaukums). Šo zirņu zupu ar sēnēm jāēd ar grauzdiņiem. Par zupu jums ir nepieciešams sagatavot šādus produktus:

  • 2 tases zaļie zirnīši.
  • 9 glāzes ūdens
  • 2 sīpoli, sagriezti kubiciņos.
  • 2 burkānus, sagriež kubiņos.
  • 2 selerijas kātiņus, sagriež kubiņos.
  • Saskrāpēts baziliks.
  • 1 ēdamkarote zaļās estragona lapas (estragons).
  • 4 ēdamkarotes ēdamkarotes olīveļļas.
  • 3 ķiploku krustnagliņas, ļoti smalki sagrieztas zupai.
  • 1 ķiploku krustnagliņa grauzdiņai.
  • ½ citronu (sulu un mizu).
  • 500 g Portobello sēnes (bez kājām), sagrieztas kubiņos.
  • Saberzti sarkanie pipari.
  • 1 lauru lapa
  • Saberzti melnie pipari.
  • 2 tējkarotes jūras sāls.
  • Grauzdēts Pecorino (itāļu aitas piena siers) nav obligāts.

Ielieciet burkānus, sīpolus, ķiplokus kūkā.olīveļļu, sautējiet līdz apmēram 5 minūtēm. Pievienojiet zirņus, zaļumus, citronu sulu, mizu un ūdeni. Samaziniet karstumu, vāriet, līdz zirņi ir mīksti, apmēram 35 minūtes. Pievienojiet 1 ½ ēd.k. sāls, vāriet vēl 5 minūtes. Izvelciet lauru lapu. Vārīti pēc vēlamā biezuma. Par grauzdētiem rīsiem maize tiek sagriezta lielos gabaliņos, viegli samitrināti ar olīveļļu, cepta cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā līdz kraukšķīgai. Noņemiet no cepeškrāsns un tūlīt uzberiet ar ķiploku. Apcepiet sēnes olīveļļā apmēram 10 minūtes, sajauciet ar ½ tējkarotes sāls, kad tās ir gatavas, pievienojiet zupai. Pasniedz ar grauzdiņiem un rīvētu Pecorino sieru.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru