Koka sēnes: gardas ēdienu receptes

Ēdiens un dzēriens

Koka sēnes ir ēdamas, ļoti garšīgas,bet līdz šim maz zināmu sēņu sugu. Viņiem ir cits nosaukums - "sēnes moo er", kas burtiskā tulkojumā no ķīniešu nozīmē "koka ausis". Īpaši populāri ir koku sēnītes Āzijā, Japānā, Korejā un Ķīnā, šīs sēnes aizņem un ieņem cienīgu vietu šo valstu virtuvēs.

Grow "koka ausis" ne tikai uz kokiem,tie var arī augt uz salmiem un celulozi. Viņu gaume vairāk līdzinās jūras veltēm nekā parastās sēnes, un smarža viņiem ir maz līdzīga "sēņu" garšai. Viņu cepures ir lielas un mīkstās, kājas var būt gan garas, gan īsas. Koka sēņu cepuru krāsa ir atkarīga no augšanas vides un sēnīšu šķirnes. Jaunie īpatņi bieži ir nokrāsoti pelēkā vai zilā krāsā, un vairāk "pieaugušie" - gaiši brūnā krāsā. Turklāt cepures var būt dzeltenīgi, balti, rozā un brūni, bet sēņu mīkstums vienmēr ir balts ar mīkstu un gludu tekstūru.

Ēdamas koksnes sēņu daļas ir ne tikai ļotigaršīgs, bet arī noderīgs, jo tie ir bagāti ar olbaltumvielām, C vitamīnu, B vitamīniem, satur lielāko daļu mikroelementu, kas cilvēkam nepieciešami. Šīs sēnes satur divreiz vairāk fosfora, kalcija un dzelzs nekā jebkura gaļa - vistas gaļa, cūkgaļa vai liellopa gaļa.

Būdama daudzu Āzijas virtuves ēdienu sastāvdaļa,"Koka ausis" lieliski papildina gaļas ēdienus, salātus, dažādus jūras veltes. Senajā Ķīnā, šīs sēnes tiek uzskatīti par lielisku zāles un lieto, lai ārstētu dažādas slimības. Tā kā Ķīnas saka, koka sēnes spēj veikt svaigu elpu, uzlabo asinsriti un kopumā uzlabot savu veselību, un tie ir diezgan labi, kā medicīniskie pētījumi šīm sēnēm ir apstiprinājuši, ka tie satur ķīmiskus savienojumus, kas palēninās asins recekļu veidošanos.

Koka sēnītes var uzskatīt parneatkarīgi dažādu ēdienu garšvielas, tie ir vienlīdz labi savienoti ar salātiem, ar gaļas ēdieniem un zupām. Turklāt tie kalpo kā lielisks papildinājums dažādām mērcēm. Dažādos ēdienos šīs sēnes vislabāk tiek pievienotas pirms vārīšanas beigām. Mērcinātas sēnes aug 4-6 reizes apjomā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Žāvētā veidā sēnes var turēt pietiekami ilgi vēsā, sausā vietā.

Koka sēnes: kā gatavot?

Sausas sēnes jānomazgā ar tekošu ūdeni,ielej siltu, vārītu ūdeni un ļauj pāris stundām uzsūkties. Pēc tam kārtojiet, atkal ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni un atstājiet uz ledusskapja apakšējās plaukta vēl vienu dienu, lai pilnībā izpaustos. Tā kā sagatavošanas laikā sēnes bieži kļūst smiltis, pēc pilnīgas izpaušanas tās atkal ir rūpīgi jānomazgā.

Koka sēnes: sēņu recepte mērcē

Sastāvdaļas: 500 gramus sausu sēņu, karsto piparu, ķiploku, 3 ēd.k. karotes sojas mērces, baziliks, 400 ml. ūdens, 1 ēd.k. karsto miltu un zemes piparu.

Ielieciet pirms sautētas un sagatavotas sēnessojas mērci, apkaisa piparus un atstājiet 30 minūtes. Karsē katlā vai dziļā pannā augu eļļā un apcepiet ar sagrieztu papriku un ķiplokiem, maisot pievienot tām sēnes ar mērci un sautējums uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Tad pievienojiet miltus, kas sajaukti ar ūdeni, samaisiet līdz vienveidīgam spīdumam, noņemiet no karstuma un apkaisa ar sagrieztu baziliku.

Salātu receptes no koka sēklām

Sastāvs:100 g sēņu, 2 gurķi, viens vidējs sīpols, neliels burkāns, 2-3 zobi. ķiplokus, 0,5 tējkarotes karsto piparu, koriandra un sezama sēklas, 2 ēdamkarotes. karotes sējas un augu eļļas, 2 ēdamkarotes. karotes sojas mērces, 1 tējkaroti cukura, ūsu šķipsniņa, sāls.

Sagatavotas sēnes sagriež un sāli.Ielieciet burkānus, sagrieziet sīpolus gredzenos. Apcepiet karsto piparu uz sasildītas eļļas 3-5 minūtes un noņemiet to no siltuma (to varēsiet izmantot šādam piparam turpmākai lietošanai un uzglabāt ledusskapī). Gurķi mazgāt, sausi un sagriezt sloksnēs. Sajauciet sēnes, dārzeņus, ceptu papriku, garšvielas, sojas mērci, pievienojiet sāli pēc garšas, izrotājiet ar zaļumiem.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru