Pārtikas stabilizators E 450: pirofosfāti. Kaitīgas pārtikas piedevas

Ēdiens un dzēriens

Gandrīz visi mūsdienu pārtikas produktisatur daudz dažādu piedevu. Ļoti bieži vai gandrīz vienmēr patērētājs nezina par kaitējumu, ko var radīt daži stabilizatori, pārtikas piedevas. Ražotāji rūpīgi slēpjas par ražojuma sastāvā esošajām sastāvdaļām patiesību. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim, kas ir pirofosfāti, kāda ir to izmantošanas sfēra un negatīvās īpašības.

Kas ir stabilizators?

e450
Pārtikas rūpniecībā izmanto dažādas piedevas, lai panāktu īpašu krāsu produktus, smaržas un īpašas īpašības, kas palīdz saglabāt prezentāciju.

Stabilizators ir sava veida neorganiska vielasavienojumi, kurus ražotāji aktīvi izmanto, lai ilgstoši saglabātu produkta struktūru. Ar šādu vielu palīdzību izstrādājums ir gatavs lietošanai ilgu laiku. Tas nav gļotas, un tas neizskatās viskozs. Tādēļ produkta glabāšanas laiks palielinās.

Kas ir pirofosfāts?

Pirofosfāts ir pirofosforskābes ēteris vai sāls. Pīrofosfātu veidi un pārtikas piedevu tabula tiks apskatīta zemāk.

Ar pārtikas fosfātu palīdzību krāsa unuzlabo produkta konsistenci, kā arī oksidācijas procesus palēnina. Viņiem piemīt baktericīds un antioksidants. Tos aktīvi izmanto gaļas saglabāšanai un to var izmantot kā daļu no piena produktiem.

Pirofosfāta formula ir šāda: P2O7. Bieža to izmantošana var izjaukt līdzsvarustarp kalciju un fosforu. Tā rezultātā kalcijs būs sliktāk absorbēts un sāks noglabāt nierēs. Šis process novedīs pie tā, ka organisms attīstīs osteoporozi. Ja jūsu uzturs satur daudz fosfora, tad jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem par to, kā lietot fosfātus.

pārtikas piedevu tabula

Pirofosfātu klasifikācija

Visos pārtikas produktos ir 8 veidipirofosfāti. Katrs ir apzīmēts ar romiešu ciparu. Šis indekss tiek ierakstīts blakus E 450 papildinājumam. Šī piedeva ir slavenākā no visiem, kas tiek izmantoti produktu ražošanā. Apsveriet pirofosfātu tipus tabulā.

Pārtikas piedevu tabula
KodsPirofosfāts
E450Idinātrija
E450IItrinātrija
E450IIItetranātrija
E450IVdecalia
E450Vtetracāls
E450VIdikalcija
E450VIIkalcijs
E450VIIDimagny

E450 (pirofosfāti): apraksts

Tātad, mēs uzzinājām, kas ir stabilizators unpirofosfāti, uzskatīja to sugu. Tagad pievērsīsimies tuvāk citām pārtikas piedevām. Vispazīstamākais no tiem ir nātrija un kālija pirofosfāts. Pārtikas rūpniecība ļoti aktīvi izmanto šo piedevu, jo īpaši gaļas pārstrādes nozarei tas ir izdevies. Patērētāji to redzēja uz produkta etiķetēm, taču daudzi nezina, kādas īpašības un cik daudz to var izmantot, lai izvairītos no riskam pakļaušanas.

nātrija pirofosfāts

Nātrija pirofosfāts ir oksidēts,lai šo piedevu uzzinātu visiem. Šajā gadījumā sālsskābe tiek izmantota kā oksidētājs. Šī reakcija izraisa ūdens noņemšanu no šķīduma, un izveidotais savienojums saglabā mitrumu labi. Tādējādi tiek iegūts viss zināms E 450 stabilizators, kas satur konservētu gaļu, piena produktus, sulas, malto gaļu, konditorejas izstrādājumus.

Papildus gatavošanai, šī piedeva ir mazgāšanas līdzekļos, preparātos no kukaiņiem, dažādās krāsās.

Kāpēc mums vajag šo stabilizatoru?

Visbiežāk šo stabilizatoru lieto pārtikārūpniecība kā cepamais pulveris, mitruma fiksators, skābuma regulators. E 450 var apskatīt mikroskopā. Tur ir kristāliska pulvera vai baltu granulu izskats.

Šī piedeva ir likumīga, tāpēc to lieto gandrīz visi ražotāji. Galvenā funkcija ir palielināt produkta tilpumu un masu. Tādēļ tā izmantošana ražotājiem ir ļoti izdevīga.

Papildus šai galvenajai funkcijai E 450 ir arī citi mērķi:

  1. Padara krāsu vienmērīgu.
  2. Uzlabo konsekvenci.
  3. Aptur dabiskos skābju procesus.
  4. Pagarina derīguma termiņu.
  5. Saglabā garšu.
    E450 kaitējums

Kālija un nātrija pirofosfāti var veidot vienmērīgu konsistenci, tāpēc produkts ilgstoši saglabājas svaigs un ir patīkams.

Ķermeņa reakcija

Ukraina, Krievija, ES valstis apsverpirofosfāti ar atļautām piedevām. Izņēmums ir astotās sugas (dimāgēnija pirofosfāts). Tas jau ir aizliegts ES, bet Krievijā tas ir atļauts. E 450 ir trešā bīstamības klase, tāpēc tos nevar saukt par ķermeņa drošību.

Tiek uzskatīts, ka nelielas šīs pārtikas devaspiedevas ir pilnīgi nekaitīgas. Bet katrs organisms ir indivīds, un reakcija uz tādu pašu vielas daudzumu ir arī atšķirīga. Ir pierādīts, ka šīs pārtikas piedevas dēļ paaugstinās spiediens, var rasties alerģiskas reakcijas, samazinās gremošana un samazinās nepieciešamo vielu no pārtikas produktiem asimilācijas līmenis.

Ja jūs regulāri ēst E 450 (pat visvairākmazas devas), tad agrāk vai vēlāk sāks slikti pārstrādāt kalciju un fosforu. Kalcijs tiks nogulsnēts nierēs, veidosies akmeņi, kaulu audi kļūs trausli un iespējamas problēmas ar zobiem.

Ir ļoti piesardzīgi izvēlēties produktusveikalos, labāk ir izvairīties no pārtikas pirofosfāta E 450. Zinātnieki un ārsti aprēķināja maksimālo šī piedevas summu, ko var izlietot, - 70 miligrami uz kilogramu ķermeņa masas.

stabilizatori pārtikas piedevas

E 450: kaitējums un negatīvā ietekme

Iepriekš tika uzskatītas vairākas iespējas.negatīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Bet tas nav viss trūkumu saraksts. Apsveriet tos sīkāk. Nesenās fosfora un kalcija nelīdzsvarotība tika apspriesta iepriekš. Fosfors organismā kļūst aizvien mazāk kalcija. Papildus nierakmeņu veidošanās ir problēmas ar muskuļu un skeleta sistēmu. Osteoporozes ārstēšana ir ļoti garš un darbietilpīgs process. Jums vajadzēs ēst pareizu, uzturu, lietot D vitamīnu, kas nepieciešams, lai kalcijs labāk uzsūcas, kā arī iesaistīties regulārās fiziskās aktivitātēs.

Bet locomotive sistēma nav vienīgādaļa no ķermeņa, kas cietīs no stabilizatora E 450 iedarbības. Sirds un asinsvadu sistēma arī pilnībā izjutīs šī diētas piedevas negatīvo ietekmi. Kalcijs ir nepieciešams ritmiskai kontrakcijai un sirds muskuļa relaksācijai. Ja tā nav, sirds ātrāk nēsīsies. Jāatzīmē, ka insulīna ražošanai nepieciešams kalcijs. Tādēļ, ja to nepietiek, pieaug cukura diabēta attīstības risks.

Ja šis papildinājums pastāvīgi atrodas tavāholesterīna plāksnes var parādīties asinsvadu lūmenā. Nesen zinātnieki veica pētījumus, kuru rezultāti šokēja. E450 ir kancerogēna viela, tāpēc tās lietošana palielina risku, ka dažos gadījumos var rasties ļaundabīgi audzēji.

Kur ir E 450 stabilizators?

e450 pirofosfāti
Lai izvairītos no šīs pārtikaspiedevas, jums jāzina, kur tas atrodas un kādos daudzumos. Lielākā daļa nātrija pirofosfāta sāļu gaļas produktos un pusfabrikātos: desas, gaļa, pelmeņi, desiņas, dažādi delikateses izcirtņi.

Pārklāti sieri un piena produkti satur arī lielu daudzumu pirofosfātu. Īpaši lēti biezpiens un citi piena produkti.

Daži ražotāji pievieno E 450 maizei. Pateicoties šim uztura bagātinātājam, tas kļūst smagāks. Tādējādi tiek izmantoti mazāk miltu, cukura un citu elementu. Šādus produktus ir ļoti viegli identificēt, lai gan parasti tas ir iespējams pēc pirkuma. Šāda maize tiek uzglabāta ļoti ilgu laiku un visa nedēļa nevar izaugt.

E 450 pirofosfāts ir sastopams gandrīz visospopulāri produkti, piemēram, soda, saldējums, krabju nūjas, saldēti kartupeļi, šķidrums, sauss graudaugi, tēja, sīrupi, maizes un vairāk.

Mūsdienu pārtikas rūpniecībā ir grūtibez šī stabilizatora, jo patīkams izskats un pietiekami ilgs kalpošanas laiks ir vissvarīgākie kritēriji, uz kuriem patērētājs pievērš uzmanību.

Lai neradītu risku veselībai un nesamazinātupirofosfātu patēriņu, labāk nav nopirkt gaļas produktus un mēģināt izvēlēties dabīgu gaļu. Piena produkti un maizes izstrādājumi jāiegādājas no uzticamiem pārdevējiem.

pirofosfāta formula

Secinājums

Šajā rakstā mēs apskatījām to, kas ir zināms daudziem cilvēkiem.pārtikas stabilizators E 450. Neskatoties uz to, ka tas ir atļauts daudzās valstīs, tā lietošana var radīt neatgriezenisku kaitējumu jūsu veselībai. Tāpēc ir rūpīgi un uzmanīgi jācenšas izvēlēties ēdienu.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru