Kā šokolādi izkausēt tā, lai tā būtu šķidra un neiesaista?

Ēdiens un dzēriens

Saldie un šokolādes mīļotāji šajā rakstāatradīs informāciju par to, kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra un neiesaista. To var viegli izdarīt mājās. Par visbiežāk sastopamajiem un vienkāršiem veidiem lasiet zemāk.

kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra

Šokolādes ražošana mājās

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra, inmājas apstākļi? Iesācējiem, konditorejiem ir svarīgi zināt vairākas metodes. Šajos nolūkos varat izmantot tvaika pirti, krāsni, mikroviļņu krāsni vai parasto gāzes vai elektrisko plīti. Visbiežāk šķidro šokolādi izmanto šādu labdarību izgatavošanai, piemēram, strūklakas, šokolādes moca, kokteiļus, smalkmaizītes, kūkas utt. Ļoti bieži mājas cepšanas cienītāji rada kļūdas, kuru dēļ šokolāde ir savērpta, apdegumi un saplīst gabalos. Uzklausījis dažus padomus, jūs varat izvairīties no visbiežāk pieļautajām kļūdām.

kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra ūdens vannā

Šokolādes izvēle degvielas tvertnei

Kā ar šokolādi izkausēt, lai padarītu to šķidrumu? Pirmkārt, produktam jābūt kvalitatīvam. Šokolādes kausēšanai varat uzņemt ne tikai veselas flīzes, bet jebkura veida šokolādi (šokolādes čipsi, diski). Cukura daudzums produktā ietekmē arī kušanas laiku. Jo saldākā ir šokolāde, jo ātrāk tas kļūs šķidrs. Ceptuvēs vai konditorejas izstrādājumos ir īpašs produkts, kas paredzēts kausēšanai, tas iztur augstākas temperatūras. Strādājot ar balto šokolādi, jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​pēc apsildīšanas tas var kļūt sauss un trausls.

kā izkausēt šokolādi tā, lai tā būtu šķidra uz plāksnes

Šokolādes uzgaļa ūdens vannā

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra, tālākūdens vanna Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko. Tas ir izmantots ļoti ilgu laiku, un šī diena nav zaudējusi savu popularitāti. Tātad, lai šokolādi izkausētu ūdens vannā, mums vajag:

  1. Sildiet traukus ar ūdeni līdz 60-80 grādiem pēc Celsija.
  2. Šokolādes flīze (melna, balta vai piena)ielauzties mazos to gabalu gabalos un ievietot tos bļodā ar biezu dibenu. Atcerieties: ir ļoti svarīgi, lai izmantotie ēdieni būtu pilnīgi sausi. Tas palīdzēs izvairīties no šokolādes sadedzināšanas.
  3. Uz tvaika ir ievietots trauks ar šokolādes gabaliņiempirts. Mēs sekojam, ka apkure ir pakāpeniska un vienmērīga. Lai to izdarītu, izvairieties no tiešas uguns. Pārliecinieties, ka trauki ar produkta nepieskaras ūdeni, jo tas var izraisīt pārkaršanu produkta un, kā rezultātā, mainīt garšas īpašībām un konsekvenci. Tāpat jums ir jāaizsargā produkts no tvaika iegūšanas. Balta un piena šokolāde izšķīst daudz ātrāk nekā melna.
  4. Ūdens katlā uzvāra ļoti zemā siltumā, pēc tam izslēdziet. Šokolāde šajā laikā pastāvīgi maisās.
  5. Nedaudz atdzesētu šokolādes vāku ar pārtikas plēvi vai vāku un atstāj uz brīdi. Siltuma ietekmē vienmērīgi sakausēti mazie gabali tiek pārvērsti šķidrā emulsijā.

kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra mikroviļņu krāsnī

Šokolāde ar mikroviļņu krāsni

Kā šokolādi izkausēt tā, lai tā būtu šķidramikroviļņu krāsns? Daudzi riskē nedarīt šādu procedūru, jo viņi baidās no produkta pārkaršanas vai ka tā zaudēs aromātu. Bet tas tā nav, ja jūs pareizi darāt. Lai iegūtu viendabīgu masu, 100 gramu šokolādes bara ir jāuzklāj nelielos gabalos keramikas traukos un jānosūta uz mikroviļņu krāsni uz vienu minūti, tad maisot un divas minūtes sasildiet, maisot ik pēc trīs sekundēm. Jūs varat arī izkausēt šokolādi "Atkausēšanas" režīmā vairākas minūtes. Laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz produkta daudzumu: 100 g flīzes jāuzglabā mikroviļņu krāsnī divas minūtes.

kā izkausēt šokolādi tā, lai tā būtu šķidra un neiesaista

Chase šokolādi, lai tas ir šķidrs, uz plāksnes

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra, tālākplāksne Jūs varat izmantot gan gāzes, gan elektrisko. Lai iegūtu kvalitatīvu šķidro šokolādi, jums jāiepazīstas ar dažiem padomiem. Izliet šokolādi uz plīts ar metāla podu un karoti (silikona lāpstiņu). Šajā gadījumā atkal neaizmirstiet, ka visiem objektiem, kurus jūs izmantojat, jābūt pilnīgi sausiem. Gudrība sastāv no trauku dibena un sānu pārklājuma ar sviestu, lai ērti atdalītu izkusušo masu un pats poda mazgāšana. Uguns jābūt mērenai, masu nedrīkst novadīt. Šokolāde traukos vienmēr jāmaina. Nav absolūti nepieciešams izkausēt līdz viendabīgai masai, jūs varat noņemt traukus, pat ja ir atstāti mazi gabali. Šajā gadījumā, kā jau minēts iepriekš, ir nepieciešams segt trauku ar šokolādes pārtikas plēvi vai vāku.

Ja pēc kādas cepšanas ir silta krāsns, ielieciet šokolādi mazā dzelzs bļodā un atstājiet to uz dažām minūtēm.

kā izkausēt šokolādi tā, lai tā būtu šķidra mājās

Ieteikumi mājsaimniecībām

Kā izkausēt šokolādi tā, lai tā būtu šķidra un neiesaldēt? Šis produkts ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām, tas ir viegli pārkarst, tādēļ, ja tas izkausēts uz lielas uguns vai viršanas tvaika vannā, iegūtā masa kļūs bieza, un pēc tam aizņems gabalus un būs rūgta.

Ir svarīgi atcerēties par šādu šokolādes īpašību kāsiltuma saglabāšana. Pat pēc tam, kad esat izslēdzis uguni uz plīts vai izdevēja virtuves piederumus ar izkusušo šķidrumu no mikroviļņu krāsns, nepārtrauciet maisīšanu dažas minūtes, lai izvairītos no degšanas.

Lai iegūtu glazūru, pievienojiet ēdienusizkausēts sviests, siltais piens vai karsti krējums. Lai jūsu kulinārijas šedevram būtu ne tikai lielisks izskats, bet arī lieliska garša, izvēlieties labas kvalitātes produktu, kurā ir daudz kakao sviesta un bez piedevām. Porainā šokolāde, kā arī rieksti, rozīnes vai žāvēti aprikozes nav piemērota kausēšanai. Šīs sastāvdaļas jau var pievienot šķidrai šokolādei. Tas jau ir garšas izvēles jautājums.

Tagad jūs zināt, kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra. Izveidojiet kulinārijas šedevrus. Brīnišķīga apmešanās!

Komentāri (0)
Pievienot komentāru