Mīklas kurikam. Kepta mīklas un īsas mīklas pagatavošanas receptes

Ēdiens un dzēriens

Kurnik Krievijā sauca kupolu kūka ardaudzslāņu pildījums, kura obligātā sastāvdaļa bija vistas gaļa. Šāds pīrāgs tika cepts dažādās svinībās kā svinīgā galda galvenā dekorācija.

Pavārgrāmatas klasiskajā versijācepta no kartupeļu mīklas. Protams, mūsdienās šāda mīklas var nopirkt veikalā, bet labāk to gatavot pats. Lai izveidotu pārslveida mīklu kurikam, kuras recepte ir dota zemāk, jums būs jābūt pacietīgam, jo ​​tas ir sagatavots pietiekami ilgi.

Lai veiktu testu, mums vajadzīgi apmēram trīs simti gramu miltu, simts un piecdesmit grami krēmveida margarīna vai eļļas, simts piecdesmit mililitri ūdens, nedaudz sāls un daži pilieni etiķa vai citronu sulas.

No miltiem pievieno ūdeni un sāls maisījumumīklas, kas nedrīkst būt pārāk stāvas. Margarīns iemaisa, sajauc ar karsto miltu (sagriezts ar nazi, nevis berzts ar rokām) un dažus pilienus etiķa. Šim eļļas maisījumam jābūt ļoti aukstai, tādēļ pēc sajaukšanas tas jātīra ledusskapī apmēram divdesmit minūtes.

Sagatavoto mīklu velmē plakana kūka,pa kuru vidū mēs izklājam eļļas masu no ledusskapja. Mēs atliecam plakanu kūku aploksnes veidā un izvelkam to. Atkal, četras reizes salocītas un atkal velmētas kūka. Mēs izņemam salocītu četru mīklu ledusskapī uz pusstundu un pēc tam, kad tiek atkārtotas iepriekš aprakstītās darbības, divas reizes pagriežot, mīklas turēšana starp tām aukstumā. Gatavojies mīklu miltu kurķis, jūs varat sākt gatavot pīrāgu.

Kā redzat, reālai mīklas pagatavošanai nepieciešams laiks. Bet jūs varat iet otru ceļu un padarīt "nepatiesu" miziņu par kuriku. Šī testa recepte ir daudz vienkāršāka.

Mums vajag divas glāzes miltu, apmēram simtsgramus skābo krējumu, divsimt gramu sviesta, ceturtdaļu tējkarotes sāls un viena ola. Sviestam šādas mīklas izgatavošanā ir jābūt sasaldētam, un visi pārējie pārtikas produkti ir jāuzglabā ledusskapī nedaudz, lai tie būtu auksti.

Mēs berzējam eļļu rīvē un sajauc to ar miltiem,nokļūt mazulim. Šajā gadījumā miltu ar eļļu nav ieteicams mīcīt ar rokām, jo ​​eļļa var izkausēt un mīklas slāņošanās efekts netiks sasniegts. Miltu un eļļas maisījums tiek savākts pilskalnā, virs kura mēs izveidojam "piltuvi". Ieliet šai dobumā olu, kas sapūta ar sāli un skābu krējumu, un ātri sajauciet mīklu. Gatavo mīklu ievieto ledusskapī vienu stundu, iepriekš to iesaiņojot plēvē. Kā redzat, "kurkiem" vilnas mīklas izstrādājumiem, kuru recepte ir dota iepriekš, sagatavo daudz ātrāk.

Kā jau minēts, kurik ir izgatavots ar daudzslāņuuzpildīšana, un slāņi ir jāatdala viens no otra ar pankūkām. Tāpēc, papildus pamatpārbaudei, jums vajadzētu sagatavot pankūkas plāksteri kurikam. Šī testa recepte ir vienkārša.

Uz pusi glāzi piena jums ir nepieciešams veikt vienu olu, piecdesmit gramus miltu un trīsdesmit gramus sviesta. Cukurs un sāls pievieno mīklai garšas.

No šīm sastāvdaļām mēs sajauc šķidruma pankūka mīklu un cep nelielas plānas pankūkas.

Šodien čirglenu dažreiz cep ne tikai nodvesma, bet arī no mīklas. Tātad jums vajadzētu uzzināt, kā gatavot mīklu uz Kórnik. Lai to izdarītu mums ir nepieciešama sava veida tests divsimt gramiem skābā krējuma un margarīna, divas olu dzeltenumi (baltumi mums nav nepieciešams), aptuveni divas tases miltu maisu cepamo pulveri, pusi karoti cukura un nedaudz sāls.

Mēs berzējam dzeltenumus ar cukuru un sāli,tad šajā masā mēs ieviešam mīkstu, bet ne izkausētu margarīnu, skābo krējumu, un galu galā mēs pievienojam miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Mēs sajauciet mīklu ledusskapī divdesmit minūtes.

Mēs teicām, kā padarīt mīklu kurikam,un kā šī kūka pildījumu var izmantot dažādas iespējas. Piemēram, kā pirmo pildījumu, kas būs tuvāk pīrāga apakšai, jūs varat lietot vārītiem rīsiem, kas sajaukti ar sasmalcinātām olām un sviestu. Otrais slānis var būt vistas gaļas pildījums, un virs tā - pildījums no vārītām sēnēm.

Vai nu dodas uz kurniku. Mīkla ir sadalīta divās daļās un izkausētas kūku pusi centimetru biezas. Mēs ieliekam vienu kūku taukainā apaļā formā tā, lai tās malas karājas no sāniem. Tad mēs ieliekam pirmo mīklas pankūku. No augšas mēs ieliekam rīsu pildījumu, un mēs to pārklājam ar otro pankūku. Tad mēs izplatām atlikušos pildījumu veidus, atdalot tos no otra ar pankūkām. Augšējā slānī tiek arī ievietots pankūks. Tad pārklāj visu šo "būvniecību" ar otro kūku no mīkla, mēs plāksteri malām, veidojot pīrāgu. No augšas jūs varat dekorēt kuriku ar figūriņas no mīklas. Tad iemaisiet pīrāga virsmu ar saberztu olu, uzlieciet pāris spraugas uz augšu, lai izietu no tvaika un cept kurik cepeškrāsnī.

Komentāri (0)
Pievienot komentāru